Geschreddertes Schweinefleisch In Red Chili

Geröstete Chilis verleihen dem von Südwesten inspirierten geschmorten Schweinefleisch mit Bohnen einen warmen Unterton.

Ausbeute: Für 6 bis 8 Personen

Zutaten

Zutaten-Checkliste 4 getrocknete Ancho-Chilis

• 4 getrocknete Guajillo-Chilis
• 4 getrocknete Mulato Chiles
• 1 Chipotle Chile
• 8 Knoblauchzehen, ungeschält
• 4 1/2 Tassen kochendes Wasser
• 1 Dose (28 Unzen) ganze geschälte Tomaten
• 1 1/2 Tassen warmes Wasser
• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/8 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Teelöffel Apfelessig
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 1/2 Pfund ohne Knochen Schweineschulter, in 2-Zoll-Würfel geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 1/2 Tassen 1/2-Zoll-gewürfelte geschälte Yuca
• 1 Tasse getrocknete rote Kidneybohnen, über Nacht in Wasser eingeweicht
• Hominy, warme Tortillas, mexikanische Crema oder Sauerrahm und Jalapeno-Chili-Scheiben zum Servieren (optional)

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Backofen auf 300 Grad vorheizen. Chilis und Knoblauch auf einem Backblech verteilen. 5 Minuten rösten, bis sie weich sind. Leicht abkühlen lassen.

• Schritt 2 Chilis in Stücke reißen, Stängel und Samen wegwerfen. Zum kochenden Wasser geben, vom Herd nehmen und mit einem kleinen Teller bedecken. 30 Minuten stehen lassen. Abgießen und 1/2 Tasse Wasser aufbewahren. Püree Chilis, Tomaten, reserviertes Wasser und warmes Wasser.
• Schritt 3 Knoblauch schälen. Mit einem Mörser und Stößel Knoblauch, Gewürze, Kräuter, 2 Teelöffel Salz und den Essig zu einer Paste zerstoßen.
• Schritt 4 Öl in einem holländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schweinefleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie das Schweinefleisch in Chargen, bis es braun ist, ca. 4 Minuten pro Seite. Auf einen Teller geben.

• Schritt 5

  Zwiebel in den Topf geben und 5 Minuten kochen lassen. Paste einrühren und 2 Minuten kochen lassen. Schweinefleisch, Yuca, Bohnen, Chilimischung sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack einrühren. Zum Kochen bringen. Abdecken und ca. 3 Stunden in den Ofen stellen, bis sie weich sind. Hominy einrühren und auf Wunsch mit Tortillas, Crema oder Sauerrahm und Jalapenos servieren.