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Kategorie: Rezepturen

Geschreddertes Schweinefleisch In Red Chili

2024

Inhaltsverzeichnis:

Video: Geschreddertes Schweinefleisch In Red Chili

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Geschreddertes Schweinefleisch In Red Chili
Geschreddertes Schweinefleisch In Red Chili
Anonim

Geröstete Chilis verleihen dem von Südwesten inspirierten geschmorten Schweinefleisch mit Bohnen einen warmen Unterton.

Geschreddertes Schweinefleisch in Red Chili
Geschreddertes Schweinefleisch in Red Chili

Ausbeute: Für 6 bis 8 Personen

Zutaten

Zutaten-Checkliste 4 getrocknete Ancho-Chilis

  • 4 getrocknete Guajillo-Chilis
  • 4 getrocknete Mulato Chiles
  • 1 Chipotle Chile
  • 8 Knoblauchzehen, ungeschält
  • 4 1/2 Tassen kochendes Wasser
  • 1 Dose (28 Unzen) ganze geschälte Tomaten
  • 1 1/2 Tassen warmes Wasser
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/8 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Teelöffel Apfelessig
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 1/2 Pfund ohne Knochen Schweineschulter, in 2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 1/2 Tassen 1/2-Zoll-gewürfelte geschälte Yuca
  • 1 Tasse getrocknete rote Kidneybohnen, über Nacht in Wasser eingeweicht
  • Hominy, warme Tortillas, mexikanische Crema oder Sauerrahm und Jalapeno-Chili-Scheiben zum Servieren (optional)
  • Richtungen

    Anleitung Checkliste Schritt 1

    Backofen auf 300 Grad vorheizen. Chilis und Knoblauch auf einem Backblech verteilen. 5 Minuten rösten, bis sie weich sind. Leicht abkühlen lassen.

  • Schritt 2 Chilis in Stücke reißen, Stängel und Samen wegwerfen. Zum kochenden Wasser geben, vom Herd nehmen und mit einem kleinen Teller bedecken. 30 Minuten stehen lassen. Abgießen und 1/2 Tasse Wasser aufbewahren. Püree Chilis, Tomaten, reserviertes Wasser und warmes Wasser.
  • Schritt 3 Knoblauch schälen. Mit einem Mörser und Stößel Knoblauch, Gewürze, Kräuter, 2 Teelöffel Salz und den Essig zu einer Paste zerstoßen.
  • Schritt 4 Öl in einem holländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schweinefleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie das Schweinefleisch in Chargen, bis es braun ist, ca. 4 Minuten pro Seite. Auf einen Teller geben.
  • Schritt 5

    Zwiebel in den Topf geben und 5 Minuten kochen lassen. Paste einrühren und 2 Minuten kochen lassen. Schweinefleisch, Yuca, Bohnen, Chilimischung sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack einrühren. Zum Kochen bringen. Abdecken und ca. 3 Stunden in den Ofen stellen, bis sie weich sind. Hominy einrühren und auf Wunsch mit Tortillas, Crema oder Sauerrahm und Jalapenos servieren.

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