Feigen- Und Erdbeertarte

Frische Feigen und Erdbeeren werden zusammen mit einer mit Haselnüssen angereicherten Sahne zu einer süßen und leicht knusprigen Füllung gebacken.

Zubereitung: 30 Minuten insgesamt: 3 Std. 35 Min. Portionen: 10 Ausbeute: Ergibt eine 10-Zoll-Torte

Zutaten

Für die Kruste: 1 1/4 Tasse Allzweckmehl plus mehr für die Oberfläche

• 1/2 Teelöffel Kristallzucker
• Salz
• 1 Stück kalte ungesalzene Butter in kleine Stücke schneiden
• 1/4 bis 1/2 Tasse Eiswasser

Für die Füllung: 3/4 Tasse blanchierte Haselnüsse, geröstet

• 1/2 Tasse hellbrauner Zucker verpackt
• 1/4 Tasse Kristallzucker
• 1/2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
• Salz
• 1 Stück ungesalzene Butter in kleine Stücke schneiden
• 2 Esslöffel Armagnac oder ein anderer Brandy wie Cognac
• 2 große Eier
• 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 8 Unzen Feigen (ca. 7), in Längsrichtung geschnitten und halbiert
• 8 Unzen Erdbeeren (1 1/2 Tassen), halbiert, wenn groß
• Garnierung: Schlagsahne

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Machen Sie die Kruste: Pulse Mehl, Kristallzucker und 1/2 Teelöffel Salz in einer Küchenmaschine, bis kombiniert. Fügen Sie Butter hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt und einige größere Stücke übrig bleiben (ca. 10 Sekunden).

• Schritt 2 1/4 Tasse Eiswasser gleichmäßig über die Mischung träufeln. Pulsieren, bis die Mischung gerade anfängt, zusammenzuhalten (sie sollte nicht nass oder klebrig sein). Wenn der Teig zu trocken ist, fügen Sie mehr Wasser hinzu, jeweils 1 Esslöffel, und pulsieren Sie. Drücken Sie den Teig in eine Scheibe und wickeln Sie ihn in Plastik ein. Kühlen Sie bis fest, ungefähr 1 Stunde oder über Nacht.
• Schritt 3 Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu einem 14-Zoll-Kreis (1/8 Zoll dick). Legen Sie den Teig in den Boden und die Oberseite einer 10-Zoll-geriffelten runden Tortenform mit abnehmbarem Boden. Überschüssigen Teig mit einem Messer bündig mit den Pfannenrändern abschneiden. Kühlen Sie bis fest, ungefähr 1 Stunde.

• Schritt 4

  Ofen vorheizen auf 350 Grad. Den Boden der Tortenschale mit einer Gabel einstechen und mit Kuchengewichten oder getrockneten Bohnen füllen. 30 Minuten backen. Entfernen Sie die Gewichte und backen Sie, bis sie fest sind, weitere 5 Minuten. Abkühlen lassen. Backofen eingeschaltet lassen.

• Schritt 5 Füllung herstellen: Haselnüsse in einer Küchenmaschine fein hacken. Fügen Sie Zucker, Schale und 1/4 Teelöffel Salz hinzu; Puls zu kombinieren. Fügen Sie Butter, Armagnac, Eier und Vanille hinzu; Puls bis die Mischung fast glatt ist.
• Schritt 6 Die Füllung gleichmäßig in die Tortenschale verteilen. Top mit Feigen und Erdbeeren. 30 Minuten backen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 Grad; backen, bis sie fest und dunkelbraun sind, weitere ca. 1 Stunde. Mit Schlagsahne garnieren.

Kochnotizen

Machen Sie weiter: Der Teig kann bis zu 1 Monat lang eingefroren werden. Vor Gebrauch auftauen.