Schöpfen Sie diese samtige Kürbissuppe am Buffettisch in Glanzbecher aus Marthas umfangreicher Sammlung.
Portionen: 12
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Unze (2 Esslöffel) ungesalzene Butter
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt (1 Tasse)
- 2 kleine Knoblauchzehen, gehackt (2 Teelöffel)
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Stängel frischer Rosmarin
- 4 frische Salbeiblätter
- 2 Pfund Butterblume, Butternuss, Hubbard oder Kabocha-Kürbis, geschält, entkernt und in 2-Zoll-Würfel geschnitten
- 1 Pfund Yukon Gold Kartoffeln (ca. 2 mittel), geschält und in 2-Zoll-Würfel geschnitten
- 3 Tassen hausgemachte oder im Laden gekaufte natriumarme Hühnerbrühe sowie bei Bedarf mehr
- 2 Tassen Wasser und bei Bedarf mehr
- Kräuter Crostini
- Schritt 2 Legen Sie Rosmarin und Salbei auf ein kleines Quadrat aus Käsetuch und binden Sie es mit einer Küchenschnur zusammen. Kräuterbeutel, Kürbis, Kartoffeln, Brühe und Wasser einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf köcheln lassen und ca. 15 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Kräuterbeutel wegwerfen. Leicht abkühlen lassen.
- Schritt 3 Pürieren Sie die Suppe in einem Mixer, bis sie glatt ist. Mit Brühe oder Wasser auf die gewünschte Konsistenz einstellen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Crostini servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Butter in einem mittelgroßen Suppentopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch und 1 Teelöffel Salz hinzu. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel durchscheinend ist.
Kochnotizen
Die Suppe kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden. bei schwacher Hitze erwärmen.
