Schwere Sahne, die auf dieser Suppe zu einem von Deckchen inspirierten Muster verarbeitet wurde, schwimmt eine beträchtliche Zeit lang - lange genug, um Muster für einzelne Portionen zu erstellen und sie am Tisch zu präsentieren. Schöpfen Sie einen Teil der Suppe in Schüsseln in der Küche und legen Sie die restliche Suppe für Sekunden in eine Terrine. Dekorieren Sie die Oberflächen beider vor dem Servieren.
Portionen: 8 Ausbeute: Ergibt ca. 6 Tassen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 Esslöffel plus 2 Teelöffel natives Olivenöl extra
- 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 2 Teelöffel grobes Salz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 3 1/2 Tassen hausgemachte oder natriumarme Hühnerbrühe
- 2 Pfund frische englische Erbsen, geschält (ca. 2 Tassen)
- 1 Pfund Spinat, zähe Stängel weggeworfen (ca. 12 Tassen Blätter verpackt)
- 2 Teelöffel frischer Zitronensaft
- Sahne zum Dekorieren
- Schritt 2 Erbsen hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen zart und hellgrün sind. Spinat einrühren. Abdecken und unter gelegentlichem Rühren 2 bis 3 Minuten kochen, bis der Spinat welk ist. Leicht abkühlen lassen.
- Schritt 3 Pürieren Sie die Erbsenmischung in einem Mixer, füllen Sie sie nicht mehr als zur Hälfte und geben Sie bis zu 2 Esslöffel Wasser in jede Charge, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen. Zitronensaft, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer einrühren. Suppe in Schalen schöpfen.
- Schritt 4 Füllen Sie ein Gebäck oder eine wiederverschließbare Plastiktüte mit Sahne. Spitze oder Ecke der Tasche abschneiden. Zeichnen Sie parallele horizontale Linien über jede Portion Suppe, wobei Sie die Linien wie gewünscht voneinander trennen.
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Schritt 5
Ziehen Sie die Spitze eines Holzspießes von unten nach oben durch die Cremereihen. Ziehen Sie den Spieß von oben und mit dem gewünschten Abstand durch die Cremereihen nach unten. Wiederholen Sie dies und kehren Sie jede zweite Zeile um. Sofort servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch, 1 Teelöffel Salz und einen 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzu. 3 bis 5 Minuten unter Rühren kochen. Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
