Dieser Salat kombiniert knusprigen Chicorée mit Scheiben ofengerösteten Eichelkürbisses. Ein Kuss Ahornsirup unterstreicht die natürliche Süße des Kürbisses. Eine aromatische Haselnussvinaigrette kann über das Gericht geträufelt werden.
Portionen: 12
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Eichelkürbis (ca. 1 3/4 Pfund), halbiert, entkernt und in 2 x 1/4-Zoll-Stücke geschnitten
- 7 Esslöffel Haselnussöl
- 3 Esslöffel plus 1 Teelöffel reiner Ahornsirup
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Teelöffel Sherryessig
- 2 Teelöffel frischer Zitronensaft
- 2 Köpfe Frisee, in kleine Stücke getrennt
- 1 Kopf Escarole, grob gehackt
- 1/2 Tasse Haselnüsse, geröstet, Schalen entfernt
- Schritt 2 Essig, Zitronensaft und 1/4 Teelöffel Salz in einer Schüssel verquirlen. Gießen Sie die restlichen 6 Esslöffel Öl in einem langsamen, gleichmäßigen Strom unter Rühren ein. Pfeffern.
- Schritt 3 Kurz vor dem Servieren Gemüse und Kürbis mit Dressing vermengen und auf einer Platte anrichten. Mit Haselnüssen bestreuen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Backofen auf 375 Grad vorheizen. Den Kürbis mit 1 Esslöffel Öl und dem Sirup vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Backblech anrichten. Einmal umdrehen, bis sie goldbraun und zart sind, ca. 20 Minuten; beiseite legen.
Kochnotizen
Dress Greens kurz vor dem Servieren, damit sie nicht welken oder das Dressing auf der Seite anbieten.
