Milder Curry-Lamm-Auflauf Mit Mandeln

Dieses alltägliche Gericht, das in seiner Heimat Südafrika allgemein als Bobotie bezeichnet wird, wird normalerweise über Reis mit verschiedenen Beilagen serviert.

Portionen: 6

Zutaten

Zutaten-Checkliste 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 3 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Esslöffel gehackter frischer Ingwer (1 1/2-Zoll-Stück)
• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
• 3/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/4 Teelöffel gemahlener Kardamom
• 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 2 Pfund Lammhackfleisch
• 1/2 Tasse Mandelblättchen (1 Unze), geröstet
• 4 Scheiben Weißbrot, Krusten entfernt
• 1 3/4 Tassen Vollmilch
• 2 Esslöffel Aprikosenkonserven
• 1 Esslöffel plus 2 Teelöffel frischer Zitronensaft
• 4 große Eier
• 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
• 4 frische oder getrocknete Lorbeerblätter
• Beilagen wie Korianderzweige, Zitronen- oder Limettenschnitze, Mango-Chutney, geschnittene Bananen und ungesüßte Kokosflocken
• Gekochter Reis zum Servieren

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Backofen auf 325 Grad vorheizen. Eine große Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Öl, dann Zwiebeln und frischen Ingwer hinzufügen und mit Salz abschmecken. Unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten kochen, bis die Zwiebeln goldbraun und zart sind. (Reduzieren Sie die Hitze, wenn das Gemüse zu schnell bräunt.) Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer, Zimt, Kardamom und gemahlenen Ingwer in einer kleinen Schüssel mischen und in Zwiebeln einrühren. Fügen Sie Lamm hinzu und kochen Sie, indem Sie große Stücke mit einem Holzlöffel zerbrechen, bis sie durchgekocht sind, ungefähr 10 Minuten. Mandeln einrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen.

• Schritt 2 Brot in große Stücke zerreißen und in eine kleine Schüssel geben. Fügen Sie 1/4 Tasse Milch und 3/4 Teelöffel Salz hinzu und lassen Sie es stehen, bis die Milch absorbiert ist. Fügen Sie dem Lamm die Brotmischung hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren 1 bis 2 Minuten lang, bis der Boden der Pfanne braun wird. Aprikosenkonserven und Zitronensaft einrühren und gebräunte Stücke von unten abkratzen. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Schritt 3 Lammfleisch in eine 6-Tassen-Auflaufform geben. Eier, Muskatnuss, Zitronenschale und die restlichen 1 1/2 Tassen Milch in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Lamm übergießen. Lorbeerblätter in die Schüssel geben und in die Füllung drücken. Backen Sie 25 bis 30 Minuten, bis der Pudding um die Ränder gelegt ist und die Mitte nicht mehr flüssig ist. Vor dem Servieren 15 Minuten stehen lassen. Mit den gewünschten Beilagen und Reis servieren.