Regenschirmzuckerplätzchen

Diese knusprigen, zitronigen Zuckerkekse verleihen einer Frühlingsdusche einen Hauch von Laune, aber Sie können sie jederzeit genießen - unabhängig vom Wetter.

Victor Schraeger Ausbeute: Macht ungefähr 30 Kekse

Zutaten

Für die Kekse 1 1/2 Tassen Allzweckmehl plus mehr zum Abstauben

• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 6 Esslöffel (3/4 Stick) ungesalzene Butter
• 1/2 Tasse Kristallzucker plus 2 zusätzliche Esslöffel
• 2 Esslöffel Puderzucker
• 1 Vanilleschote, gespalten, Samen abgekratzt und reserviert
• Fein geriebene Zitronenschale 1/2
• 1 großes Ei
• Feiner Schleifzucker zum Bestreuen

Für das Royal Icing 2 1/4 Tassen Puderzucker

• 7 1/2 Teelöffel Baiserpulver

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Backofen auf 375 vorheizen. Kekse backen: Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen; beiseite legen.

• Schritt 2 Geben Sie Butter, Kristallzucker, Puderzucker, Vanillesamen und Zitronenschale in die Schüssel eines Elektromixers mit Paddelaufsatz. Bei mittlerer Geschwindigkeit blass und locker mischen. Ei untermischen. Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren. Mehlmischung in 3 Chargen hinzufügen; mischen, bis kombiniert.
• Schritt 3 Rollen Sie den Teig zwischen 2 Stück bemehltem Pergamentpapier auf 1/8 Zoll Dicke aus. Kühlen Sie bis fest, ungefähr 45 Minuten.
• Schritt 4 Pergament entfernen. Schneiden Sie mit einem 3-Zoll-Regenschirmschneider Formen aus. Schrott erneut rollen und ausschneiden. Platzieren Sie Kekse in einem Abstand von 5 cm auf mit Pergament ausgekleideten Backblechen. 5 bis 6 Minuten backen, bis sie hellgolden sind. Übertragen Sie die Kekse zum Abkühlen auf Drahtgitter.

• Schritt 5

  Machen Sie das königliche Sahnehäubchen: Geben Sie Puderzucker, Baiserpulver und 1/4 Tasse Wasser in die Schüssel eines Elektromixers, der mit dem Schneebesenaufsatz ausgestattet ist. 10 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. In einen Spritzbeutel mit einer kleinen einfachen runden Spitze geben.
• Schritt 6 Dekorieren Sie jeden Keks mit Zuckerguss und bestreuen Sie ihn sofort mit Schleifzucker.

Kochnotizen

Reste von Zuckerguss können bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.