Shrimp Salad Canapes Mit Endivien

Diese vorgefertigten Garnelen- und Endivien-Häppchen zeigen ihre delikaten Aromen von Zitrusfrüchten und Schnittlauch.

Anna Williams Portionen: 16 Ausbeute: Ergibt 4 Tassen

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 Tassen Wasser

• 1 Tasse trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc
• 2 Teelöffel grobes Salz
• 1 getrocknetes Lorbeerblatt
• 1 Pfund mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt, Schwänze entfernt
• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 1 Esslöffel Weißweinessig
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Creme Fraiche
• 2 Esslöffel fein gehackte Schalotte
• 2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
• 2 kleine belgische Endivien
• Dünne Cracker zum Servieren

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Wasser, Wein, 1 Teelöffel Salz und das Lorbeerblatt in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die Hälfte der Garnelen hinzu und kochen Sie sie ca. 1 Minute lang, bis sie undurchsichtig sind. Garnelen mit einem geschlitzten Löffel auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Wiederholen Sie mit den restlichen Garnelen. In 1/2-Zoll-Stücke schneiden.

• Schritt 2 Zitronensaft, Essig und den restlichen 1 Teelöffel Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Gießen Sie das Öl langsam und gleichmäßig ein und verquirlen Sie es, bis es emulgiert ist. Crème Fraiche unterrühren. Schalotten, Schnittlauch und Garnelen unterheben. Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 30 Minuten (und bis zu 4 Stunden) im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Servieren die Endivienblätter trennen und quer in dünne Scheiben schneiden. Endivien unter die Garnelenmischung heben. Auf Crackern servieren.