Bay Scallop Seviche Mit Melonenperlen

In Ceviche marinieren Meeresfrüchte in Zitronen- oder Limettensaft, wodurch sie fest und undurchsichtig werden und das Kochen überflüssig wird. Servieren Sie diese Version mit Jakobsmuscheln und winzigen Kugeln aus süßem Honigtau und Melone in Jakobsmuscheln oder inneren Blättern von Boston- oder Bibb-Salat.

Portionen: 8

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1/2 Pfund winzige Jakobsmuscheln, Muskeln entfernt oder Jakobsmuscheln, halbiert

• 1/4 Tasse frischer Limettensaft
• 2 Teelöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/4 Honigmelone, Samen entfernt
• 1/3 Melone, Samen entfernt
• 1/2 Jalapenopfeffer oder weniger nach Geschmack in hauchdünne Runden geschnitten
• 1/4 Tasse locker verpackte Korianderblätter, grob gehackt

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Jakobsmuscheln, Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zusammenwerfen. Abdecken und kühlen, bis die Jakobsmuscheln für die Mitte undurchsichtig sind, mindestens 4 Stunden oder über Nacht.

• Schritt 2 In der Zwischenzeit über einer Schüssel Saft sammeln und mit einem 1/4-Zoll-Melonenballer (oder einem kleinstmöglichen Melonenballer) aus jeder Melone 2/3 Tasse Melonenkugeln herstellen. Melonenkugeln, Säfte, Jalapeno und Koriander zu den Jakobsmuscheln geben. Gut mischen und servieren.