Shrimp Potstickers

Der erste Potsticker wurde versehentlich hergestellt, als das Wasser aus einem Topf mit Knödeln kochte.

Ausbeute: Macht etwa 30

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 Esslöffel Korianderblätter

• 1/2 Pfund große Garnelen, geschält und entdarmt
• 1 großes Eiweiß
• 1 1/2 Teelöffel Chiliöl oder 1 1/2 Teelöffel Olivenöl gemischt mit einer Prise Cayennepfeffer
• 1 1/2 Teelöffel Sesamöl
• 2 Teelöffel natriumarme Sojasauce
• 1 mittelgroße Karotte, gerieben
• 3/4 Tasse fein gehackter (ca. 2 Unzen) Napa-Kohl
• 1/2 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
• 2 kleine Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• 1 Esslöffel gehackte (ca. 1 kleine) Schalotte
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Packung 3-Zoll-runde chinesische Knödelverpackungen, erhältlich in großen Supermärkten
• 3 Esslöffel Pflanzenöl
• 1/4 Tasse natriumarme Sojasauce
• 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
• 1 Teelöffel Reisweinessig
• 1 Schalotte, in Scheiben geschnitten

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

1 Esslöffel Korianderblätter fein hacken. Beiseite legen. Die Hälfte der Garnelen von Hand grob hacken und beiseite stellen.

• Schritt 2 Kombinieren Sie in der Schüssel einer Küchenmaschine die restlichen Garnelen, Eiweiß, Chiliöl, Sesamöl und Sojasauce. Zu einer glatten Paste pürieren. In eine mittelgroße Schüssel geben, gehackten Koriander, reservierte gehackte Garnelen, Karotten, Kohl, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Schalotten, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut mischen.

• Schritt 3

  1 Teelöffel Füllung auf die Vorderseite einer Knödelverpackung geben. Es gibt zwei Methoden zum Versiegeln von Knödeln. Durch das Falten einer Kante der Hülle erhält der Knödel seine charakteristische geschwungene Form und kann aufrecht in der Pfanne stehen. Befeuchten Sie dazu die Kanten mit Ihrem Finger mit Wasser. Bringen Sie die Kanten zu einer Taco-Form zusammen und drücken Sie sie nur in der oberen Mitte zusammen, um sie abzudichten. Drücken Sie 6 kleine Falten (3 auf jeder Seite des versiegelten Mittelpunkts) nur auf eine Dicke der Hülle. Versiegeln Sie den Knödel, indem Sie die plissierten und nicht plissierten Kanten fest zusammendrücken und die Füllung einschließen. Alternativ können Sie die Umhüllungskanten mit Wasser anfeuchten, um die Füllung herum halbmondförmig falten und die Kanten fest schließen. Halten Sie beim Formen von Knödeln die restlichen Umhüllungen mit Plastikfolie bedeckt. Gefüllte Knödel auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech legen und mit Plastikfolie abdecken.
• Schritt 4 In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Dip-Sauce verquirlen.

• Schritt 5

  Erhitzen Sie 1 1/2 Esslöffel Öl in einer gut gewürzten 11-Zoll-Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 1 bis 2 Minuten lang. Die Hälfte der Knödel in einer erhitzten Pfanne fest aneinanderreihen und bis sie tief goldbraun sind, die Pfanne ein- oder zweimal schütteln, etwa 1 bis 2 Minuten. 1 Tasse heißes Wasser hinzufügen, teilweise abdecken und 4 bis 5 Minuten kochen lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie, bis der Boden der Knödel sehr knusprig ist und das gesamte Wasser verdunstet ist, weitere 4 bis 5 Minuten. Schieben Sie einen Spatel unter die Knödel, um sie aus der Pfanne zu lösen. Servieren Sie diese Knödelcharge sofort oder legen Sie sie auf ein Backblech, bedecken Sie sie locker mit Aluminiumfolie und halten Sie sie in einem niedrigen Ofen warm. Waschen Sie die Pfanne und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Knödeln. Auf einen Teller geben, mit den restlichen Korianderblättern garnieren und mit Dip servieren.