Dieser köstliche und saisonale Birnensalat mit Speck-Sherry-Vinaigrette wird von Küchenchef Todd English zur Verfügung gestellt.
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Gesamt: 30 Minuten Ausbeute: Für 6 Personen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 3 Birnen wie Bartlett oder Comice, halbiert und entkernt
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel fein gehackter frischer Rosmarin
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 kleine Schalotte, fein gehackt
- 3/4 Pfund dick geschnittener Speck, gekocht bis knusprig und grob gehackt (Speckfett reservieren)
- 1/4 Tasse Sherryessig
- 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
- 1 asiatische Birne
- 2 belgische Endivien, 1 getrennt und 1 quer geschnitten 1/4-Zoll dick
- 1 Bund Brunnenkresse, harte Stiele entfernt
- 1 Kopf Frisee, in mundgerechte Stücke zerrissen
- Alter Manchego-Käse, rasiert, zum Servieren
- Schritt 2 In einer mittelgroßen Schüssel Schalotte, Speck und Essig vermischen. Langsam Olivenöl und 2 Esslöffel Speckfett unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reiben Sie die asiatische Birne mit einer Kistenreibe an den kleinen Löchern in die Vinaigrette. umrühren, um zu kombinieren. Beiseite legen.
- Schritt 3 Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Grüns. Mit genügend Vinaigrette beträufeln, um sie zu beschichten. werfen, um zu kombinieren. Auf eine große Platte geben und mit gerösteten Birnen belegen. Die restliche Vinaigrette über die Birnen geben und mit rasiertem Käse belegen. sofort servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Ofen auf 350 ° F vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel halbierte Birnen mit Butter, Zucker und Rosmarin vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Birnen mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech geben und 20 bis 25 Minuten braten, bis sie zart und gut gebräunt sind. zum Abkühlen beiseite stellen.
