Die kalte Temperatur dieser wunderschön lila Rübensuppe macht sie zu einer perfekten Folie für heißeste Tage.
Portionen: 8
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 Pfund mittelgroße Rüben (ca. 5) ohne Deckel, geschrubbt
- 2 Tassen hausgemachte oder im Laden gekaufte natriumarme Hühnerbrühe
- 1 Tasse saure Sahne
- 1 Tasse Vollmilchjoghurt
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Esslöffel grobes Salz
- 1 englische Gurke, geschält und in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
- 2 Esslöffel fein gehackter frischer Dill sowie 8 kleine Zweige zum Garnieren
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Tzatziki Sauce
- Schritt 2 Entfernen Sie die Rüben mit einem geschlitzten Löffel und bewahren Sie die Kochflüssigkeit auf. Lassen Sie die Rüben ca. 20 Minuten abkühlen. Die Kochflüssigkeit durch ein mit Käsetuch ausgekleidetes Sieb abseihen und abgedeckt bis zum Abkühlen ca. 2 Stunden im Kühlschrank lagern. Rüben schälen und in 1/4-Zoll-Würfel schneiden.
- Schritt 3 Brühe, Sauerrahm, Joghurt, Zitronensaft, Salz und 1 1/2 Tassen gekühlte Rübenflüssigkeit in einer großen Schüssel verquirlen. Rüben, Gurken und Dill einrühren. Pfeffern. Abdecken und 2 Stunden (oder bis zu 1 Tag) im Kühlschrank lagern.
- Schritt 4 Suppe umrühren, dann auf 8 Schalen verteilen. 1 Esslöffel Tzatziki auf jede Portion geben und jeweils mit einem Dillzweig belegen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Legen Sie die Rüben in einen mittelgroßen Topf und bedecken Sie ihn 2 Zoll mit Wasser. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 30 bis 35 Minuten köcheln lassen.
Kochnotizen
Da die Größe der Rüben sehr unterschiedlich ist, achten Sie sorgfältig auf die Garzeit. Beginnen Sie nach 40 Minuten mit der Überprüfung, aber wissen Sie, dass es mehr als eine Stunde dauern kann, bis die Rüben weich werden. Egal welche Rübengröße verwendet wird, die Qualität variiert kaum.
