Diese Suppe kombiniert die Ballaststoffe und das Protein der Linse mit dem hohen Vitamin K im Mangold.
Vorbereitung: 15 Minuten insgesamt: 1 Stunde Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Esslöffel Olivenöl plus mehr zum Servieren
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt (1 Tasse)
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Tasse Linsen, gepflückt und gespült
- 1 Dose (14,5 Unzen) gewürfelte Tomaten in Saft
- 2 Trauben (ca. 1 1/2 Pfund insgesamt) Mangold, Stiele quer in 1-Zoll-Stücke geschnitten, Blätter in 2-Zoll-Stücke zerrissen (Stiele und Blätter getrennt halten)
- Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
- Saft von 1/2 Zitrone
- Brot zum Servieren (optional)
- Schritt 2 Fügen Sie Linsen, 5 Tassen Wasser und Tomaten mit ihrem Saft hinzu; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und teilweise bedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Mangoldstiele hinzu und kochen Sie, bis es anfängt, ungefähr 5 Minuten zu erweichen. Mangoldblätter hinzufügen; Mit Salz und Pfeffer würzen und 15 bis 20 Minuten kochen, bis Linsen und Mangold weich sind.
- Schritt 3 Zitronensaft einrühren; Schöpflöffel Suppe in Schalen. Mit Olivenöl beträufeln und auf Wunsch mit Brot servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
In einem großen Topf mit Deckel Öl über mittlerer Höhe erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis erweicht und gebräunt, 3 bis 5 Minuten. Fügen Sie Tomatenmark, Oregano und Thymian hinzu; umrühren, um zu kombinieren.
