Gerollte Schmetterlingslammkeule Mit Kräutern Und Eingemachten Zitronen

Das Lamm muss über Nacht marinieren, bereiten Sie es also am Vortag vor. Konservierte Zitronen werden mindestens einen Monat lang in Gläsern mit Zitronensaft und Salz gelagert. Sie haben eine seidigere Textur und einen weniger sauren Geschmack als normale Zitronen.

GENTL & HYERS Portionen: 6

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 ganze konservierte Zitronen, gespült

• 1/2 Tasse gehackter frischer Rosmarin
• 1/2 Tasse locker verpackte frische Minzblätter
• 2 Knoblauchzehen
• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
• 1 ohne Knochen geschmetterte Lammkeule, ungefähr 4 Pfund, von überschüssigem Fett befreit und auf 1 Zoll dick geschlagen
• 2 in Keile geschnittene Zitronen zum Servieren

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

1 eingemachte Zitrone halbieren; Samen entfernen und wegwerfen. Zitrone grob hacken; Transfer zu einer Küchenmaschine. Fügen Sie Rosmarin, Minze, Knoblauch, 2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer hinzu. Prozess bis grob gemahlen. Gießen Sie bei laufendem Prozessor Öl in einem langsamen, gleichmäßigen Strom ein. verarbeiten, bis sich eine dicke Paste bildet.

• Schritt 2 Die Kräutermischung über das ganze Lamm verteilen. in eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform geben. Startseite; 8 Stunden (oder über Nacht) kühlen.
• Schritt 3 Backofen auf 450 Grad vorheizen. Lammfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche konservierte Zitrone in hauchdünne Runden schneiden; Samen wegwerfen. Runden über eine Seite des Lammes legen. Ausgehend von einem schmalen Ende Lamm aufrollen. Binden Sie das Lamm mit Küchengarn in Abständen von 1 Zoll quer. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Schritt 4 Das Lammfleisch in eine Bratpfanne geben, die gerade groß genug ist, um es zu halten. 25 Minuten rösten. Fügen Sie 1/2 Tasse Wasser zur Pfanne hinzu; Hitze auf 400 Grad reduzieren. Braten Sie weiter, bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in den dicksten Teil des Fleisches eingesetzt ist, etwa 35 Minuten lang 120 Grad (für mittel-selten) anzeigt.

• Schritt 5

  Zelt mit Folie. 25 Minuten ruhen lassen (Innentemperatur steigt an). Auf ein Schneidebrett übertragen; Schnur entfernen. In dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronenschnitzen servieren.