Gewürzgeriebene Schweinelende Mit Eichelkürbis

Süß, würzig und herzhaft, dieses Gericht ist in etwas mehr als einer Stunde fertig. Es passt wunderbar zu Sauteed Kale.

Zubereitung: 25 Minuten insgesamt: 1 Stunde 15 Minuten Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 4 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1/4 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
• 1/2 Teelöffel Ancho-Chilipulver oder anderes einzelnes Chilipulver
• 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Pfund Eichelkürbis, entkernt und in 1 Zoll dicke Keile geschnitten
• 1 Schweinelende ohne Knochen (3 Pfund), gebunden
• Grobes Salz und gemahlener Pfeffer

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Backofen auf 425 Grad vorheizen. In einer großen Schüssel 3 Esslöffel Öl, Zucker, Chilipulver, Zimt, Kreuzkümmel und 2 Esslöffel Wasser verrühren. Fügen Sie Kürbis hinzu und werfen Sie, um zu beschichten. Beiseite legen.

• Schritt 2 Schweinefleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne oder eine andere schwere Pfanne hoch. Fügen Sie 1 Esslöffel Öl hinzu und schwenken Sie, um zu beschichten. Das Schweinefleisch von allen Seiten goldbraun kochen, insgesamt ca. 10 Minuten. Legen Sie das Schweinefleisch auf ein Backblech. Öl aus der Pfanne auf das Blech gießen und gleichmäßig verteilen.
• Schritt 3 Den Kürbis um das Schweinefleisch legen. Das Schweinefleisch mit der Zuckermischung aus der Schüssel bestreichen. Backen Sie 40 bis 45 Minuten, bis das Schweinefleisch durchgekocht ist (ein in der Mitte eingesetztes sofort ablesbares Thermometer sollte 135 Grad anzeigen), bürsten Sie das Fleisch mit der Zuckermischung und drehen Sie den Kürbis alle 15 Minuten. Zelt Schweinefleisch mit Folie und 10 Minuten vor dem Schneiden ruhen lassen.

Kochnotizen

Bitten Sie Ihren Metzger, den Braten in Abständen von 1 Zoll mit Bindfaden zu binden, damit er gleichmäßig kocht (oder machen Sie es selbst). Bewahren Sie ein Drittel des gebratenen Schweinefleischs für die spätere Verwendung auf. Verwenden Sie ein großes, schweres Messer, um den Kürbis zu halbieren, schöpfen Sie die Samen heraus und schneiden Sie sie in Keile.