Birnen- Und Herbstgemüsesuppe

Süße Rübe und Kürbis treffen auf Bartlett-Birnen in dieser Birnen- und Herbstgemüsesuppe, die mit Salbei überzogen, mit Sahne überzogen und mit ofengetrockneten Birnenscheiben garniert ist.

Portionen: 6

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 mittlere Bartlett-Birnen (jeweils 8 bis 10 Unzen) und 4 kleine Bartlett-Birnen (jeweils ca. 6 Unzen)

• 1 Zuckerkürbis oder Butternusskürbis (ca. 1 Pfund), geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Rübe (ca. 3 Unzen), zugeschnitten, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Zweig frischer Salbei
• 1 1/2 Teelöffel grobes Salz
• 1/4 Tasse Sahne
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener weißer Pfeffer

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Schneiden Sie mit einer Mandoline oder einem sehr scharfen Messer 2 mittelgroße Birnen der Länge nach in hauchdünne Scheiben. Ordnen Sie die Scheiben in einer einzigen Schicht auf einem umrandeten Backblech. Backen Sie ca. 1 Stunde, bis die Birnen trocken sind. Lassen Sie es vollständig auf einem Blech auf einem Rost abkühlen.

• Schritt 2 In der Zwischenzeit die restlichen 4 Birnen schälen. längs halbieren und entkernen. Geben Sie Birnen, Kürbis, Rübe, Salbei und 1 Teelöffel Salz in einen 4-Liter-Suppentopf. Mit Wasser bedecken (mindestens 4 Tassen). Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
• Schritt 3 Die Mischung durch ein Sieb in eine mittelgroße Schüssel geben, die Brühe aufbewahren und den Salbei wegwerfen. Feststoffe in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren und je nach Bedarf bis zu 1/2 Tasse reservierte Brühe hinzufügen.
• Schritt 4 Das Püree wieder in den Topf geben. 3 bis 4 Tassen reservierte Brühe einrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen. Bringen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze zum Kochen. Sahne, restlichen 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer unterrühren. Mit getrockneten Birnen garniert servieren.