Dieses Rezept stammt aus Mario Batalis "Molto Italiano" (Ecco, 2005).
Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 1 mittelgroße spanische Zwiebel, fein gehackt
- 12 Unzen Steinpilze, geschnitten und fein gehackt
- 1/2 Tasse trockener Rotwein
- 1 Tasse Mario Batalis einfache Tomatensauce Mario Batalis grundlegende Tomatensauce
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 1/4 Pfund Mario Batalis frische Tagliatelle
- Frisch geriebener Parmigiano-Reggiano zum Garnieren
- Schritt 2 In der Zwischenzeit in einer 10 bis 12 Zoll großen Bratpfanne Olivenöl bei starker Hitze bis zum Rauchen erhitzen. Zwiebel hinzufügen; kochen, bis sie hellgoldbraun sind, ca. 5 Minuten. Pilze hinzufügen; kochen, bis sie ihr Wasser freigeben und es 8 bis 10 Minuten verdunstet. Fügen Sie Wein, Tomatensauce und Butter hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen. Hitze auf mittel reduzieren; kochen, bis die Konsistenz einer dicken Sauce, ca. 5 Minuten.
- Schritt 3 Nudeln in kochendem Wasser 1 bis 2 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die Nudeln abtropfen lassen und etwa 1/4 Tasse Kochwasser aufbewahren. Fügen Sie Pasta zu Ragu hinzu. Bei starker Hitze 1 Minute lang ziehen lassen, um die Nudeln zu überziehen, und bei Bedarf ein paar Esslöffel reserviertes Kochwasser hinzufügen
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Schritt 4
Die Nudeln gleichmäßig auf vier erwärmte Nudelschalen verteilen. mit Parmigiano-Reggiano garnieren. Sofort servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
6 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen; mit Salz.
