Gelato hat mehr Luft als traditionelles amerikanisches Eis, daher sollte die Konsistenz cremig, aber leicht sein.
Ausbeute: Ergibt ungefähr 1 Liter
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 1/2 Tassen Vollmilch
- 14 Zweige frische Minze
- 5 große Eigelb
- 2/3 Tasse Zucker
- 1 Tasse Sahne
- 1/4 Teelöffel reiner Pfefferminz-Extrakt
- 4 Unzen halbsüße Schokolade, gehackt
- Schritt 2 Kombinieren Sie Eigelb und Zucker in der Schüssel eines Elektromixers. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 3 bis 5 Minuten schlagen, bis sie sehr dick und hellgelb sind. Milch zum Erhitzen bringen und zum Kochen bringen.
- Schritt 3 Die Hälfte der Milch in die Eigelbmischung geben. Schneebesen, bis alles vermischt ist. Geben Sie die neue Mischung mit der restlichen Milch in den Topf zurück. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung dick genug ist, um die Rückseite eines Holzlöffels zu bedecken.
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Schritt 4
Topf vom Herd nehmen; Sahne sofort einrühren. Die Mischung durch ein Sieb über einer mittelgroßen Rührschüssel geben. Stellen Sie die Schüssel in ein Eiswasserbad und rühren Sie sie von Zeit zu Zeit um. Pfefferminz-Extrakt einrühren. In einer Eismaschine gemäß Anleitung einfrieren. Restliche Minzzweige fein hacken. Fügen Sie Minze und gehackte Schokolade hinzu; Mischen Sie in der Maschine, bis kombiniert, ca. 30 Sekunden. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf Milch und 12 Zweige Minze mischen. Zum Kochen bringen, abdecken und Pfanne vom Herd nehmen. 30 Minuten ziehen lassen. Siebmischung; Milch aufbewahren und Feststoffe verwerfen.
Kochnotizen
Für den besten Geschmack vor dem Servieren im Kühlschrank leicht einweichen.
