Pilz-Speck-Dip

Dieser reichhaltige, cremige Dip aus Pilzen und Speck ist immer ein Hit.

Ausbeute: Ergibt 4 Tassen

Zutaten

Zutaten-Checkliste 3 getrocknete Steinpilze

• 1/2 Tasse kochendes Wasser
• 8 Scheiben dick geschnittener Speck
• 1 großer oder 2 kleiner Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile, längs halbiert, quer dünn geschnitten und gut gewaschen
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Pfund Cremini, weiße oder Shiitake-Pilze, gereinigt und gehackt, plus geschnittene Pilze zum Garnieren (optional)
• 1 Teelöffel grobes Salz
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
• 1 1/2 Teelöffel fein gehackter frischer Thymian
• 1 Packung (8 Unzen) Frischkäse, erweicht
• 2 Tassen saure Sahne (16 Unzen)
• 3 Esslöffel geschnittene Frühlingszwiebeln (nur dunkelgrüne Teile) sowie mehr zum Garnieren
• Einfache Waffelchips zum Servieren (optional)

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

In einer kleinen Schüssel die Steinpilze etwa 20 Minuten lang in kochendem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Arbeiten Sie über die Schüssel, heben Sie die Steinpilze heraus und drücken Sie die Flüssigkeit heraus. Steinpilze grob hacken. Gießen Sie die Flüssigkeit durch ein feines Sieb in eine andere Schüssel und reservieren Sie sie.

• Schritt 2 Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten pro Seite knusprig kochen. Auf Papiertüchern abtropfen lassen. Gießen Sie gerendertes Speckfett ab und reservieren Sie 1/4 Tasse. Wischen Sie die Pfanne sauber. Speck grob hacken.
• Schritt 3 Geben Sie 3 Esslöffel Speckfett in die Pfanne zurück. Fügen Sie Lauch und Knoblauch hinzu; Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Minuten kochen lassen, bis sie durchscheinend sind. Fügen Sie frische Pilze und Steinpilze hinzu, dann Salz und Pfeffer. Erhöhen Sie die Hitze zu hoch; 5 bis 8 Minuten unter Rühren kochen, bis die Pilze weich sind. Fügen Sie Thymian hinzu; 2 Minuten mehr kochen. Auf einen Teller geben; abkühlen lassen.

• Schritt 4

  Mit einem Elektromixer den Frischkäse in einer mittelgroßen Schüssel glatt rühren. Fügen Sie allmählich saure Sahne hinzu; Schneebesen glatt rühren. Pilze, drei Viertel des Specks, Frühlingszwiebeln und 2 Esslöffel Steinpilzflüssigkeit von Hand einrühren. Falls erforderlich, fügen Sie mehr Steinpilzflüssigkeit hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

• Schritt 5 Den Dip mit Frühlingszwiebeln und restlichem Speck garnieren. Wenn gewünscht, kochen Sie geschnittene Pilze in restlichem Esslöffel Speckfett in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten lang goldbraun. Über den Dip streuen. Auf Wunsch mit Waffelchips servieren.