Eine kleine Menge Fett auf den Rippen reicht aus, um das Fleisch zart zu machen und den Geschmack dieses Rezepts zu bereichern, das von Leserin Lisa Ruiz aus Henderson, Nevada, beigesteuert wurde.
Vorbereitung: 30 Minuten insgesamt: 2 Stunden 30 Minuten Portionen: 8
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Pfund Tomaten (Schalen entfernt), gewaschen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 Pfund knochenlose Schweinerippchen im Landhausstil, zugeschnitten und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
- 2 Dosen (je 4 Unzen) gewürfelte grüne Chilis
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 5 Knoblauchzehen, zerkleinert
- 2 Jalapenopfeffer (Rippen und Samen für weniger Hitze entfernt, falls gewünscht), fein gehackt
- 1/3 Tasse gehackter frischer Koriander plus Blätter zum Garnieren
- Geschredderter Cheddar und Limettenschnitze zum Servieren
- Schritt 2 In einem 5-Liter-Ofen oder einem schweren Topf Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Arbeiten in Chargen und Übertragen auf einen Teller, braunes Schweinefleisch, 6 bis 8 Minuten pro Charge (geringere Hitze, wenn der Topfboden dunkler wird).
- Schritt 3 Das Schweinefleisch (mit den Säften) wieder in den Topf geben. Fügen Sie Tomaten, grüne Chilis, Oregano, Zwiebeln, Knoblauch, Jalapenos und 1 Tasse Wasser hinzu; Mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren. Zum Kochen bringen; auf köcheln lassen. Abdecken und unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Stunden kochen, bis das Schweinefleisch weich ist.
- Schritt 4 Kurz vor dem Servieren gehackten Koriander unterrühren. Chili mit Cheddar und Limettenschnitzen servieren und mit Korianderblättern garnieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
In einem Mixer Tomaten pürieren, bis sie glatt sind. beiseite legen.
Kochnotizen
Zum Lagern bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren.
