Maismehl Spätzle

Diese mundgerechten Knödel sind ein altbewährtes deutsches Gericht. Wir haben den traditionellen Teig mit Maismehl aktualisiert und der Spätzle eine großartige polentaähnliche Textur verliehen.

Vorbereitung: 25 Minuten insgesamt: 25 Minuten Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1/2 Tasse schnell kochende Polenta oder fein gemahlenes gelbes Maismehl
• 3 große Eier
• 3/4 Tasse Vollmilch
• 1/4 Tasse Fromage Blanc oder pürierter Ricotta-Käse
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter
• 2 Esslöffel gehackter frischer Dill

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Mehl, Polenta und 1/2 Teelöffel Salz verquirlen. Eier, Milch und Frischkäse mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit verquirlen. Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren; Mehlmischung unterrühren. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch. Schneebesen bis dick und klebrig, ca. 2 Minuten.

• Schritt 2 Drücken Sie den Teig nach und nach mit einem Gummispatel durch ein Sieb mit großen Löchern in kochendes Wasser. Kochen, bis die Spätzle nach oben schwimmt, ca. 1 Minute; Mit einem feinen Sieb herausschöpfen. Unter kaltem Wasser abspülen; ablassen.
• Schritt 3 Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Spätzle hinzufügen; mit Salz und Pfeffer würzen. Brown, oft werfen, 5 bis 6 Minuten. Vom Herd nehmen; Dill hineinwerfen.