Chocolate Chip Angel Food Cake Mit Schokoladen-Ganache

Dieser leichte, flauschige Angel-Food-Kuchen ist fett- und cholesterinarm. Reiben Sie die Schokolade auf Pergamentpapier, um die feinen Gitter leicht zu sammeln.

Ausbeute: Macht einen 10-Zoll-Kuchen

Zutaten

Für die Ganache: 1/2 Tasse fettarme Buttermilch

• 1 1/2 Tassen gehackte bittersüße Schokolade (ca. 5 Unzen)

Für den Kuchen: 1 1/4 Tassen Kuchenmehl (nicht selbst aufsteigend)

• 1 1/2 Tassen Feinstzucker
• 14 große Eiweiße, Raumtemperatur
• 1 1/4 Teelöffel Weinstein
• 1/2 Tasse geriebene bittersüße Schokolade (ca. 1 1/2 Unzen)

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Ofen auf 350 Grad erhitzen. Mehl in eine Rührschüssel sieben, dann Mehl mit 3/4 Tasse Zucker sieben.

• Schritt 2 In der Schüssel eines Elektromixers mit Schneebesenaufsatz das Eiweiß mit mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Fügen Sie Weinstein hinzu; 3 Minuten schlagen, bis sich das Weiß verdreifacht hat. Fügen Sie langsam den restlichen 3/4 Tasse Zucker hinzu; 1 bis 2 Minuten schlagen, bis sie fest und glänzend sind.
• Schritt 3 Eiweiß in eine große Metallmischschüssel geben. Mehlmischung in drei Zugaben vorsichtig unterheben und vom Boden der Schüssel aus mischen (versuchen Sie, so wenig wie möglich zu streichen). Geriebene Schokolade unterheben und mischen. Gießen Sie den Teig in eine 10-Zoll-Pfanne mit Antihaft-Angel-Food-Kuchen und führen Sie ein Messer durch die Mitte des Teigs, um Luftblasen zu entfernen. 40 bis 45 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun wird.

• Schritt 4

  Drehen Sie die Pfanne über den Flaschenhals und kühlen Sie sie etwa 1 Stunde lang ab. Lösen Sie den Kuchen mit einem flexiblen Messer aus der Pfanne und drehen Sie ihn auf einen Kuchenständer.

• Schritt 5 Ganache zubereiten: Buttermilch bei mittlerer Hitze erhitzen; gehackte Schokolade hinzufügen und langsam umrühren, bis sie geschmolzen ist. Da Buttermilch leicht gerinnt, die Mischung durch ein sehr feines Sieb passieren und langsam rühren, bis sie glatt ist. Verteilen Sie die Ganache auf dem abgekühlten Engelskuchen und lassen Sie ihn vor dem Servieren leicht aushärten.