Diese gekühlten Leckereien können Erinnerungen an die Jagd nach dem Eiswagen wecken. Süße Mango verbindet scharfe Zitrusfrüchte und reichhaltige Sahne in dieser inspirierten gefrorenen Mousse, die auf einer butterartigen Macadamia-Kruste liegt. Das resultierende Dessert bringt Kinder und Erwachsene gleichermaßen zum Laufen.
Kirsten Strecker Portionen: 8
Zutaten
Für das Crust Pflanzenöl-Kochspray
- 1 Unze gesalzene trocken geröstete Macadamianüsse (ca. 1/4 Tasse)
- 3 Esslöffel Kristallzucker
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Mousse 1/4 Tasse frischer Orangensaft
- 1 Umschlag geschmacksneutrale Gelatine (1 Esslöffel)
- 2 feste, aber reife Mangos, geschält (jeweils ca. 1 Pfund)
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 3 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Tasse Sahne
- 1/2 Tasse Puderzucker
- Schritt 2 Kruste zubereiten: Macadamianüsse und Kristallzucker in einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Kombinieren Sie in einer Schüssel Nüsse, Mehl und Butter mit einer Gabel, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt. Einen großzügigen Esslöffel der Mischung in jede Form geben und in den Boden drücken. Backen Sie bis goldbraun, ungefähr 12 Minuten. Abkühlen lassen.
- Schritt 3 Mousse zubereiten: Orangensaft in einen kleinen Topf geben. Mit Gelatine bestreuen und ca. 5 Minuten stehen lassen, bis sie weich sind. Bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich alles aufgelöst hat. Vom Herd nehmen.
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Schritt 4
Schneiden Sie ein Viertel einer Mango zum Garnieren in 1/8-Zoll-dicke Scheiben (halbieren Sie große Scheiben); abdecken und kühlen. Restliche Mangos grob hacken. In einem Mixer gehackte Mangos, Kristallzucker und Zitronensaft pürieren, bis sie glatt sind. Fügen Sie bei laufender Maschine die Gelatinemischung in einem langsamen, gleichmäßigen Strom hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist. In eine Schüssel geben.
- Schritt 5 Mit einem Schneebesen oder einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit die Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie den Zucker der Konditoren hinzu und schlagen Sie, bis die weichen Spitzen zurückkehren. Ein Drittel der Schlagsahne in die Mangomischung einrühren. Mit einem Gummispatel die restliche Schlagsahne vorsichtig unterheben.
- Schritt 6 Mousse auf die Formen verteilen und zu drei Vierteln füllen. Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 4 Stunden (bis zu 1 Woche) einfrieren, bis sie fest sind.
- Schritt 7 Lassen Sie die Kuchen nach dem Servieren 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Drücken Sie vorsichtig von unten nach oben, um die Form zu entformen. Übertragen Sie Kuchen auf Servierteller; 10 Minuten stehen lassen, um etwas zu erweichen. Mit Mangoscheiben garniert servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Ofen vorheizen auf 350 Grad. Die Innenseite von 8 Ringformen (jeweils etwa 2 Zoll hoch und 2 3/4 Zoll im Durchmesser) leicht mit Kochspray bestreichen. Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen.
