Diese herrliche Zitronen-Blaubeer-Torte, gefüllt mit einem würzigen Zitronenquark, wird mit geschlagener Creme Fraiche und einer Beilage aus kandierter Zitronenschale gekrönt. Martha hat dieses Rezept in Folge 706 von Martha Bakes gemacht.
Yossy Arefi Portionen: 8
Zutaten
Zutaten-Checkliste 6 Zitronen, geschrubbt
- 2 Tassen Kristallzucker
- Feinstzucker zum Überziehen
- Allzweckmehl zum Abstauben
- Easy Pate Sucree für Torten
- Zitronenquark für Zitronen-Blaubeer-Torte
- 1 Tasse Creme Fraiche
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 1 Tasse Blaubeeren, gewaschen und gepflückt
- 3 Esslöffel Aprikosenmarmelade
- Schritt 2 Mehl leicht eine saubere Arbeitsfläche. Rollen Sie Pastete Sucree zu einer 13-Zoll-Runde aus und setzen Sie den Teig in den Boden und 2 Zoll an den Seiten einer 8-Zoll-Springform ein. Schneiden Sie überschüssigen Teig mit einem Gemüsemesser um den Umfang. Etwa 40 Minuten einfrieren, bis es fest ist.
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Schritt 3
Backofen auf 425 Grad vorheizen. Stellen Sie die Pfanne auf ein Backblech. Das Gebäck vorsichtig mit Pergamentpapier auslegen, in die Ecken und Kanten drücken und mit Bohnen-, Reis- oder Kuchengewichten beschweren. Backen Sie ungefähr 20 Minuten. Entfernen Sie das Papier und die Gewichte und backen Sie weiter, bis die Kruste hellgoldbraun ist, weitere 15 Minuten. Auf ein Kühlregal übertragen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 375 Grad. Zitronenquark in einer scharfen Schale verteilen und 30 bis 40 Minuten lang in den Ofen zurückkehren, bis der Quark sprudelt. In ein Kühlregal geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Kühlen Sie bis fest, ungefähr 6 Stunden.
- Schritt 4 Creme Fraiche und Puderzucker in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis sich steife Spitzen bilden. Dollop Mischung auf gekühlte Torte.
- Schritt 5 Blaubeeren in eine kleine Schüssel geben. In einem kleinen Topf Aprikosenmarmelade bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten erwärmen. Mit einem feinen Sieb die Marmelade direkt über die Blaubeeren abseihen. Blaubeeren mit Marmelade überziehen. Blaubeeren auf Torte stapeln. Mit 1 Esslöffel kandierter Zitronenschale garnieren (für eine andere Verwendung reservieren) und servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Die kandierte Zitronenschale zubereiten: Mit einem Gemüseschäler die Zitronenschale in senkrechten Streifen entfernen. Verwenden Sie ein Messer, um weißes Mark zu entfernen. Schneiden Sie die Schale so dünn wie möglich in dünne Streifen. 4 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Fügen Sie Schale hinzu; 1 Minute blanchieren, abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen. Kombinieren Sie in einem anderen mittelgroßen Topf Zucker und 2 Tassen Wasser; zum Kochen bringen. 2 Minuten kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Zitronenschale hinzufügen. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis es durchscheinend ist. Die Schale abtropfen lassen und auf einem Rost abkühlen lassen. Geben Sie superfeinen Zucker in eine kleine Schüssel, fügen Sie die Schale hinzu und werfen Sie sie zum Überziehen. Mit einer Gabel schütteln, um überschüssigen Zucker zu entfernen. In einem luftdichten Behälter bis zu mehreren Wochen lagern.
