Gegrillte Shiitake-Pilze Auf Rosmarin-Spießen

Gegrillte Shiitake-Pilze auf Rosmarin-Spießen

Ausbeute: Ergibt 2 Dutzend

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1/4 Tasse Balsamico-Essig

• 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
• 2 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin sowie zwölf 10-Zoll-Stiele zum Aufspießen
• Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 48 Shiitake-Pilze mit einem Durchmesser von 2 bis 2 1/2 Zoll (ca. 1 3/4 Pfund), gereinigt und gestielt

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Essig in eine kleine Schüssel geben; Öl einrühren. Fügen Sie Rosmarin, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzu. In einer flachen, nicht reaktiven Schale die Pilze mit der Stielseite nach unten in einer gleichmäßigen Schicht anordnen. Jede Pilzkappe mit Marinade bestreichen und beiseite stellen. Mit Plastikfolie abdecken und 15 bis 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

• Schritt 2 Schneiden Sie Rosmarinzweige auf eine Länge, um zwei Pilzkappen zu halten, und lassen Sie etwa 1 Zoll des Spießes frei. Fädeln Sie Rosmarin mit dem Stielende zuerst quer durch die Pilze und entfernen Sie die Rosmarinnadeln, falls erforderlich, um sie aufzuspießen. Erhitzen Sie eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie warm ist. Die aufgespießten Pilze mit der Stielseite nach oben etwa 6 Minuten lang auf dem Grill kochen, bis subtile Grillspuren auftreten. Auf Wunsch warm mit der restlichen Vinaigrette an der Seite servieren.