Unsere samtige Frischerbsensuppe ist mit winzigen Tropfen Sauerrahm übersät und erhält zusätzlichen Geschmack von sautiertem Lauch und Hühnerbrühe.
Portionen: 6
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Pfund (ungefähr 1 1/2 Tassen) Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile, gut gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten
- 3 1/2 Tassen hausgemachte oder natriumarme Hühnerbrühe in Dosen
- 4 Tassen frisch geschälte Erbsen oder 2 10-Unzen-Packungen gefrorene Erbsen, aufgetaut
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1/3 Tasse saure Sahne
- Schritt 2 Mit einem Stabmixer pürieren oder die Mischung in das Gefäß eines Mixers geben und bei Bedarf chargenweise arbeiten, um das Gefäß nicht mehr als zur Hälfte zu füllen, da sich die heiße Flüssigkeit beim Mischen ausdehnt und glatt verarbeitet. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 3 Gießen Sie die Suppe in Servierschalen. Um Tupfen zu machen, füllen Sie den Spritzbeutel mit saurer Sahne. Punkte auf die Oberfläche der Suppe geben und servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch hinzufügen; Braten Sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis der Lauch weich und durchscheinend ist. Hühnerbrühe hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Fügen Sie Erbsen hinzu, und reduzieren Sie Hitze; Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen hellgrün und zart sind. Vom Herd nehmen.
Kochnotizen
Um die Tupfen auf die Portionen zu leiten, benötigen Sie einen Spritzbeutel und eine runde Ateco # 5-Spitze.
