Verwenden Sie dieses Rezept, um unsere Petits Choux zu füllen.
Ausbeute: Ergibt ca. 1 3/4 Tassen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 Tassen Vollmilch
- 1/2 Tasse Zucker
- 2 Esslöffel Rosensirup
- Prise Salz
- 4 große Eigelb
- 1/4 Tasse Maisstärke
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
- Schritt 2 Eigelb, Maisstärke und restlichen 1/4 Tasse Zucker in einer Schüssel verquirlen. Ständig verquirlen, nach und nach eine halbe Tasse Milchmischung hinzufügen. Zurück in die Pfanne gießen. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren kochen, bis die Mischung dick wird und auf einem Süßigkeitsthermometer etwa 2 Minuten lang 160 Grad anzeigt.
- Schritt 3 In die Schüssel eines Elektromixers mit Paddelaufsatz geben. Fügen Sie Butter hinzu; Bei mittlerer Geschwindigkeit mischen, bis die Butter schmilzt und die Mischung ca. 5 Minuten abkühlt.
- Schritt 4 Mit Plastik abdecken und direkt auf die Oberfläche drücken. Mindestens 2 Stunden (bis zu 3 Tage) im Kühlschrank lagern. 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und vor Gebrauch umrühren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Milch, 1/4 Tasse Zucker, Rosensirup und Salz in einem mittelgroßen Topf verquirlen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
