Die Kürbis-Zwiebel-Mischungen können im Voraus gekocht und bis zu drei Tage gekühlt werden. Montieren Sie die Galette kurz vor dem Backen.
Portionen: 12 Ausbeute: Ergibt eine 15-Zoll-Galette
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Unze (2 Esslöffel) ungesalzene Butter
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Delicata-Kürbis (1 1/4 Pfund), in 1/2-Zoll-dicke Runden geschnitten und entkernt
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Zwiebel, dünn geschnitten (2 Tassen)
- Pate Brisee, 1 große Scheibe
- Allzweckmehl für die Oberfläche
- 1 Pfund frischer Ricotta-Käse
- 2 große Eier plus 1 großes Ei, leicht geschlagen, zum Waschen der Eier
- 10 frischer Salbei, Blätter
- Schritt 2 In der Zwischenzeit Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu, und kochen Sie, gelegentlich rührend, bis karamellisiert, ungefähr 20 Minuten.
- Schritt 3 Den Pastetenbrisee auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen. Rollen Sie Teig in eine 16-Zoll-Runde, etwa 1/4 Zoll dick. 15 Minuten im Kühlschrank lagern.
- Schritt 4 Ricotta und 2 Eier in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 5 Verteilen Sie die Ricotta-Mischung auf dem Teig und lassen Sie einen 1-Zoll-Rand übrig. Top mit Zwiebeln und Kürbisrunden. Mit Salbeiblättern bestreuen und mit Pfeffer würzen. Den Teig über den Rand der Füllung falten, um eine Kruste zu bilden. Kruste mit Eierwaschmittel bestreichen. 50 bis 60 Minuten goldbraun backen. Warm servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Backofen auf 450 Grad vorheizen. Butter mit Honig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Kürbisrunden in einer Schicht auf einem Backblech anrichten und beide Seiten mit Butter-Honig-Mischung bestreichen. Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie ca. 15 Minuten, bis die Kürbisrunden am Boden gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen. Hitze auf 375 Grad reduzieren.
