Ricotta Salata ist ein trockener Käse, der auf italienischen Märkten erhältlich ist. Wenn Sie es nicht finden können, probieren Sie stattdessen Pecorino oder Feta.
Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 Pfund ungeschälte Bohnen (ca. 24 Schoten)
- 1 Zitrone
- 6 innere Stiele Sellerie plus Herzen, geschält und in 4 x 1/2-Zoll-Stäbchen geschnitten
- 2 Zweige flach gehackte Petersilie, grob gehackt, plus 2 weitere Zweige zum Garnieren
- 8 Unzen Ricotta Salata, 1/2 Zoll dick geschnitten
- 2 Köpfe belgischer Endivie, Blätter getrennt
- 1/2 Tasse Picholin oder andere grüne Oliven (ca. 3 Unzen)
- Schritt 2 Zitrone halbieren und über Sellerie drücken. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Bohnen, Sellerie, Käse, Endivienblätter und Oliven auf einer Servierplatte anrichten und mit Petersilienzweigen garnieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Fava-Bohnen-Schoten mit den Fingern der Länge nach teilen und Bohnen entfernen. Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Bohnen hinzufügen. 10 Sekunden kochen lassen, abtropfen lassen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser tauchen. Ablassen; schälen Sie ein Ende jeder Bohne und drücken Sie sie vorsichtig zusammen, um die Bohne von der Haut zu entfernen. Skins verwerfen. Bohnen beiseite stellen.
