Basilikum Granita Mit Pfirsichen

Die Eleganz dieser sauberen, ausgewogenen Kombination aus Honigtausaft mit Basilikumgeschmack und geschnittenen Steinobst bestreitet seine Einfachheit: Die Granita besteht im Wesentlichen aus Rasiereis. Als Intermezzo oder leichtes Dessert servieren.

Portionen: 6

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 Tassen locker verpackte frische Basilikumblätter sowie Zweige und Blumen zum Garnieren

• 1 Tasse Zucker
• 1 1/2 Tassen frischer Honigtausaft (von 1 1/4 Pfund Honigtau)
• 1/4 Tasse frischer Zitronensaft oder Verjuice
• 1/4 Teelöffel grobes Meersalz
• 2 Pfirsiche, längs halbiert, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Bereiten Sie ein Eiswasserbad vor; beiseite legen. Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Basilikum hinzufügen; kochen, bis das Basilikum hellgrün wird, ca. 30 Sekunden. Mit einem geschlitzten Löffel ca. 1 Minute in ein Eiswasserbad geben, bis es abgekühlt ist. Ablassen; trocken tupfen.

• Schritt 2 Rühren Sie Zucker und 1 Tasse Wasser in einem mittelgroßen Topf zusammen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Basilikum hinzufügen. Hitze reduzieren; 5 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd; vollständig abkühlen lassen.
• Schritt 3 Die Basilikummischung in einem Mixer ca. 1 Minute pürieren. In eine große Schüssel geben. Honigtausaft einrühren. Gedeckt 8 bis 12 Stunden im Kühlschrank lagern.
• Schritt 4 Drücken Sie die Basilikummischung mit der Rückseite eines Löffels durch ein feines Sieb in eine nicht reaktive Schüssel. Zitronensaft und Salz einrühren. In eine nicht reaktive 8-Zoll-Auflaufform geben und in den Gefrierschrank stellen. Alle 30 Minuten mit einer Gabel harken, bis die Mischung vollständig gefroren ist (ca. 3 Stunden).

• Schritt 5

  Pfirsiche auf 6 gekühlten Serviertellern verteilen und gleichmäßig verteilen. Top mit Granita. Mit Basilikumzweigen und Blüten garnieren.

Kochnotizen

Probieren Sie eine würzige Basilikumsorte - wie würzige Globus oder Griechisch -, wenn Sie möchten. Für den Honigtau benötigen Sie eine elektrische Saftpresse.