Vollkornpfannkuchen Mit Beerenkompott

Mit Zitrone und etwas Zucker erhitzt, kochen die Blaubeeren zu einem fast marmeladenen Belag und mischen sie mit Brombeeren und Löffel über Vollkornpfannkuchen. Das Frühstück liefert eine große Dosis Ballaststoffe.

Portionen: 6

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 1/4 Tassen Vollkornmehl

• 1/4 Tasse Weizenkeim
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel grobes Salz
• 1 1/2 Tassen fettarme Buttermilch
• 1/4 Tasse Pflanzenöl
• 2 große Eier, leicht geschlagen
• Pflanzenöl-Kochspray
• 1 Pint Blaubeeren (ca. 2 Tassen)
• 6 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 1/8 Teelöffel grobes Salz
• 1/2 Tasse Zucker
• 1/2 Pint Brombeeren (ca. 1 Tasse)

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Pfannkuchen backen: Backofen auf 200 Grad vorheizen. Mehl, Weizenkeime, Zucker, Backpulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen. Buttermilch, Öl und Eier unterrühren. 10 Minuten stehen lassen (wenn der Teig dicker wird, 1 Esslöffel Wasser einrühren).

• Schritt 2 Machen Sie das Kompott: Erhitzen Sie Blaubeeren, Zitronensaft und Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis die Beeren 4 bis 5 Minuten lang zu platzen beginnen. Zucker einrühren. Unter häufigem Rühren 6 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis die Rückseite eines Löffels dick genug ist. In eine Schüssel geben und Brombeeren unterrühren.
• Schritt 3 Eine Antihaft-Pfanne mit Kochspray bestreichen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Löffel in 1 Esslöffel Teig für jeden Pfannkuchen. Kochen, bis Blasen erscheinen. Umdrehen und ca. 2 Minuten goldbraun kochen. Halten Sie sich im Ofen warm, während Sie den restlichen Teig kochen. Mit Kompott servieren.