Viel sautierter gelber Kürbis in dieser reichhaltigen, von Carbonara inspirierten Sauce gleicht das verwöhnende Speck-Topping aus. Wenn Sie möchten, kann Parmesan für den Asiago-Käse stehen.
John Kernick Vorbereitung: 15 Minuten insgesamt: 35 Minuten Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
- 8 Unzen Fusilli
- 4 Scheiben Speck, quer in 1/2-Zoll-Streifen geschnitten
- 4 mittelgelber Kürbis (jeweils 8 Unzen), der Länge nach geviertelt und quer in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
- 1/2 Tasse Sahne
- 1/4 Tasse geriebener Asiago-Käse sowie mehr zum Servieren
- Schritt 2 Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie eine große Pfanne auf mittlerer Stufe. Fügen Sie Speck hinzu und kochen Sie, bis gebräunt und knusprig, 5 bis 7 Minuten. Mit einem geschlitzten Löffel zum Abtropfen auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller geben (Speckfett in der Pfanne belassen).
- Schritt 3 Stellen Sie die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Fügen Sie Kürbis und Knoblauch zu Fett in der Pfanne hinzu; Mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren. Abdecken und unter gelegentlichem Rühren 5 bis 7 Minuten kochen, bis der Kürbis weich wird. Decken Sie es ab und kochen Sie weiter, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und der Kürbis zart ist, weitere 2 bis 3 Minuten.
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Schritt 4
Fügen Sie Sahne und gekochte Nudeln der Pfanne hinzu; Gut umrühren und kochen, bis die Sahne zu verdicken beginnt. Vom Herd nehmen; Rühren Sie Asiago ein und fügen Sie genügend reserviertes Nudelwasser hinzu, um eine Sauce zu erhalten, die Nudeln überzieht. Mit reserviertem Speck und mehr Käse garnieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Nudeln hinzu und kochen Sie sie al dente gemäß den Anweisungen in der Packung. Reserviere 1 Tasse Nudelwasser; Nudeln abtropfen lassen und in den Topf zurückkehren.
