Kichererbsen-, Tomaten- Und Dinkel-Suppe

Dinkel ist ein uraltes Vollkorn aus Südeuropa. Es ist voller Ballaststoffe und enthält von Natur aus mehr Eiweiß als Weizen.

Anna Williams Vorbereitung: 15 Minuten insgesamt: 2 Stunden Portionen: 4 Ausbeute: Ergibt 6 Tassen

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 Tasse Dinkel

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 1 Karotte, längs halbiert und in 1/2-Zoll-Längen geschnitten
• 1 Selleriestiel, gewürfelt
• 4 gehackte Knoblauchzehen
• Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Teelöffel süßer Paprika
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/8 Teelöffel Safran (optional)
• 4 Tassen Hühnerbrühe, hausgemacht oder in Dosen
• 1 Dose (14 1/2 Unzen) zerkleinerte Tomaten
• 1 Dose (15 Unzen) Kichererbsen, abgetropft und gespült
• 1/4 Tasse gehackte Petersilie zum Garnieren

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Den Dinkel in eine mittelgroße Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. 1 Stunde einwirken lassen; ablassen.

• Schritt 2 In einem 5-Liter-Ofen oder einem großen Suppentopf Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Lorbeerblätter, Paprika, Kreuzkümmel, Safran (falls verwendet), Dinkel, Brühe und 1 Tasse Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen oder bis der Dinkel zart ist.
• Schritt 3 Fügen Sie Tomaten und Kichererbsen hinzu und kochen Sie sie 20 Minuten lang oder bis sich die Aromen vermischt haben. Lorbeerblätter wegwerfen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Kochnotizen

Verwenden Sie für einen intensiveren Geschmack einen milden geräucherten Paprika anstelle eines süßen. Wenn Sie die Suppe mit Petersilie abrunden, erhalten Sie einen erdigen Ton.