Karotten-Pekannuss-Kuchen

Dieser Pessachkuchen ist ein leckeres Dessert voller Karotten, Nüsse und Gewürze und wird mit einer Mischung aus Kristallzucker und Kartoffelstärke anstelle von Puderzucker bestäubt, der Maisstärke enthält, eine nicht koschere Zutat.

Portionen: 8

Zutaten

Zutaten-Checkliste 5 mittelgroße Karotten, geschält

• 6 Esslöffel Margarine, geschmolzen, plus mehr für die Pfanne
• Matzomahlzeit für Pfanne
• 1/3 Tasse plus 1/2 Teelöffel Kartoffelstärke
• 1 Tasse fein gemahlene Pekannüsse
• 1 Esslöffel gemahlener Zimt
• 1/2 Teelöffel gemahlener Piment
• 3 große ganze Eier, getrennt
• 1 großes Eigelb
• 1/2 Tasse hellbrauner Zucker verpackt
• Schale von 1 Orange
• 1/3 Tasse superfeiner Zucker
• 2/3 Tasse goldene Rosinen
• 2/3 Tasse gehackte Pekannüsse, geröstet
• 3 Esslöffel Kristallzucker

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Schneiden Sie 3 Karotten in 1/2-Zoll-dicke Runden. Stellen Sie einen Dampfkorb in einen mittelgroßen Topf mit 1 Zoll Wasser. Wasser zum Kochen bringen; Karotten hinzufügen. Etwa 10 Minuten dämpfen, bis die Gabel weich ist. In eine mittelgroße Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, um 1 Tasse zu ergeben. beiseite legen. Die restlichen 2 Karotten zu 1 Tasse reiben und beiseite stellen.

• Schritt 2 Den Backofen auf 350 Grad vorheizen. Fetten Sie eine 8-Zoll-runde Bundt- oder Angel-Food-Kuchenform mit Margarine ein und bestäuben Sie sie mit Matze. In einer kleinen Schüssel 1/3 Tasse Kartoffelstärke, gemahlene Pekannüsse, Zimt und Piment verquirlen; beiseite legen.
• Schritt 3 In der Schüssel eines Elektromixers mit Schneebesenaufsatz alle 4 Eigelb und braunen Zucker mit mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung beim Anheben des Schneebesens 3 Sekunden lang eine bandartige Spur auf der Oberfläche hält. Fügen Sie zerdrückte Karotten, Orangenschale und Margarine hinzu. Weiter schlagen, bis die Mischung hell ist. In eine große Schüssel geben. Rührschüssel und Aufsatz waschen und trocknen.

• Schritt 4

  Legen Sie Eiweiß in die Rührschüssel und schlagen Sie mit mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden. Gießen Sie bei laufendem Mixer langsam den superfeinen Zucker ein und schlagen Sie ihn steif und glänzend. Die Eiweiß- und Kartoffelstärkemischung unter die Eigelbmischung heben. Rosinen, gehackte Pekannüsse und geriebene Karotten unterheben. Teig in die vorbereitete Pfanne geben.

• Schritt 5 Pfanne in den Ofen geben; backen, bis ein in die Mitte des Kuchens eingesetzter Kuchentester sauber herauskommt, ca. 40 Minuten. Übertragen Sie die Pfanne zum Abkühlen etwa 2 Stunden lang auf einen Rost.
• Schritt 6 Um den Kuchen zu entformen, halten Sie die Pfanne 10 Sekunden lang in einem Heißwasserbad und drehen Sie den Kuchen dann auf eine Servierplatte. Geben Sie Kristallzucker und den restlichen halben Teelöffel Kartoffelstärke in die Schüssel einer Küchenmaschine. 2 Minuten verarbeiten. Lassen Sie den Staub absetzen, bevor Sie den Deckel der Schüssel abnehmen. Übertragen Sie die Mischung auf ein feines Sieb und Staubkuchen.