Dieses Rezept wurde von Carrie Levin mit William Perley aus "The Good Enough to Eat Breakfast Cookbook" übernommen. Copyright 2001 von Carrie Levin. Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Warner Books.
Ausbeute: Macht 1 Laib
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 Esslöffel ungesalzene Butter bei Raumtemperatur plus 3 Esslöffel geschmolzene Butter plus mehr für Schüssel und Pfanne
- 1/3 Tasse plus 1 Esslöffel Milch
- 1/4 Tasse warmes Wasser (110 Grad)
- 1 Packung Trockenhefe
- 3 Esslöffel plus eine Prise Zucker
- 2 große Eier
- 2 1/4 Tassen Allzweckmehl plus mehr zum Abstauben (falls erforderlich)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- Schritt 2 In einer kleinen Schüssel 1 Ei leicht schlagen. Fügen Sie langsam Milchmischung hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Mehl, einen gehäuften Esslöffel Zucker und Salz in der Schüssel eines mit dem Teighaken ausgestatteten Elektromixers mischen. Zum Kombinieren auf niedriger Stufe mischen. Fügen Sie nach und nach die Milchmischung hinzu und schlagen Sie sie auf niedriger Stufe, bis sie gut vermischt ist. Fügen Sie die Hefemischung hinzu und schlagen Sie, um zu kombinieren. Stoppen Sie den Mixer und kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab.
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Schritt 3
Entfernen Sie den Teig zur Arbeitsfläche. Wenn der Teig klebrig erscheint, überprüfen Sie den Boden der Rührschüssel. Es sollte genügend Mehl vorhanden sein, um das Brett leicht zu bemehlen. Kneten Sie den Teig, bis er seidig und glatt ist und beim Drücken mit dem Daumen zurückprallt. In eine vorbereitete Schüssel geben und mit Butter bestreichen. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang platzieren, bis sich die Größe verdoppelt hat.
- Schritt 4 Den Ofen mit dem Rost in der Mitte auf 350 Grad vorheizen. Machen Sie die Füllung: Butter leicht eine 8 1/2-mal-4-mal-2-Zoll-Laib Pfanne; beiseite legen. Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel Zimt und die restlichen 2 Esslöffel Zucker; beiseite legen.
- Schritt 5 Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und schlagen Sie ihn nieder, um Luftblasen zu entfernen. Wenn der Teig klebrig erscheint, bemehlen Sie das Brett leicht. Wenn es trocken erscheint, spritzen Sie es mit etwas Wasser. Kneten Sie bis seidig und glatt.
- Schritt 6 Rollen Sie den Teig in ein 8 1/2 x 12 Zoll großes Rechteck. Bearbeiten Sie die Ecken, indem Sie mit den Fingern drücken. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu zerreißen. Die Teigoberfläche mit 3 EL geschmolzener Butter bestreichen und gleichmäßig mit dem Zimtzucker bestreuen.
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Schritt 7
Beginnen Sie mit einer langen Seite und rollen Sie den Teig zu einem Baumstamm zusammen. Stellen Sie sicher, dass Sie mit den Fingerspitzen an der Naht drücken, an der der Teig auf den Zimtzucker trifft. Ziehen Sie den Teig beim Schrumpfen vorsichtig auf seine ursprüngliche Breite von 8 1/2 Zoll zurück. Wenn Sie das Ende erreicht haben, drücken Sie die beiden Teigschichten zusammen, um sie zu versiegeln. Legen Sie die Rolle mit der Naht nach unten in die vorbereitete Pfanne. Abdecken und an einem warmen Ort beiseite stellen, bis sich die Größe verdoppelt hat (ca. 30 Minuten).
- Schritt 8 Glasur herstellen: Restliches Ei und 1 Esslöffel Milch verquirlen. Den aufgegangenen Teig bestreichen. Backen Sie ca. 40 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist und der Boden hohl klingt, wenn Sie mit einem Finger darauf schlagen.
- Schritt 9 Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Aus der Pfanne nehmen und vor dem Schneiden mindestens 10 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Machen Sie den Teig: Butter leicht eine mittlere Schüssel; beiseite legen. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 1/3 Tasse Milch und 2 Esslöffel Butter erhitzen, bis sich an den Seiten des Topfes Blasen bilden. Vom Herd nehmen; beiseite legen. Kombinieren Sie in einem 1-Tasse-Glasmessbecher 1/4 Tasse warmes Wasser, die Hefe und eine Prise Zucker. Umrühren, um zu kombinieren. Die Mischung sollte in etwa 5 Minuten zu schäumen beginnen.
