Gebratener Auberginendip Mit Griechischem Joghurt

Dieser Dip aus gerösteten Auberginen, der durch die Zugabe von Joghurt seidig gemacht wurde, kommt zusammen mit knusprigen Pitas mit Kräuterreiben zum einfachen Schöpfen.

Portionen: 6 Ausbeute: Ergibt 2 1/2 Tassen

Zutaten

Zutaten-Checkliste 3 mittelgroße Auberginen (ca. 2 Pfund)

• 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine plus mehr zum Nieseln
• 1/2 Tasse normaler vollfetter griechischer Joghurt
• 1/4 Tasse frischer Zitronensaft (aus 2 Zitronen)

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Kochen Sie die Auberginen mit einer Zange nacheinander über der Flamme eines Gasbrenners (oder eines Grills) und drehen Sie sie als Hautkohle und Blasen etwa 15 Minuten lang, bis sie vollständig weich sind. (Wenn die Aubergine nicht weich wird, beenden Sie das Kochen auf einem Backblech in einem 375-Grad-Ofen.) Lassen Sie es etwa 15 Minuten lang stehen, bis es kühl genug ist. Verkohlte Haut abziehen und wegwerfen. Die Auberginen grob hacken und zum Abtropfen ca. 1 Stunde in ein Sieb geben. Fein hacken und in eine Schüssel geben.

• Schritt 2 Drücken Sie mit einem Kochmesser die flache Seite der Klinge über Knoblauch und 1 1/2 Teelöffel Salz hin und her, um eine Paste zu erhalten. In Auberginen mischen. Öl einrühren. Joghurt und Zitronensaft untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. (Dip kann bis zu 1 Tag gekühlt werden.) Vor dem Servieren mit Öl beträufeln.