Warmer Gemüsesalat

Mit neuen Kartoffeln, Brokkoliröschen, Zucchini und Haricots Verts ist dieser warme Gemüsesalat ein Muss für Ihren Esstisch.

Portionen: 5

Zutaten

Zutaten-Checkliste 8 Unzen neue Kartoffeln, geschrubbt

• 2 Esslöffel Olivenöl
• Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
• 4 Unzen Zucchini, in 1/4-mal-3-Zoll-Streichholzstreifen geschnitten
• 4 Unzen Haricots Verts, getrimmt
• 4 Unzen Brokkoliröschen

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Legen Sie die Kartoffeln in eine große Auflaufform. Mit 1 Esslöffel Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 45 Minuten braten, bis sie goldgelb und zart sind, wenn sie mit der Spitze eines Messers durchbohrt werden. In eine große Schüssel geben und warm halten.

• Schritt 2 Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie eine großzügige Menge Salz hinzu. Fügen Sie Zucchini hinzu und kochen Sie bis zart, und die Farbe hat sich gesetzt. Mit einem geschlitzten Löffel in eine Schüssel mit Kartoffeln geben. Wiederholen Sie mit Haricots Verts und Brokkoli. Mit dem restlichen Esslöffel Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.