Grüne Tomate Und Lauch Frittata

Eine Frittata ist perfekt für ein einfaches Abendessen. Dieser wird mit zusätzlichem Eiweiß hergestellt, um den Fettgehalt zu senken.

Portionen: 6

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 1/2 Tassen geschnittener Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile (ca. 1 1/2 Pfund ganzer Lauch)

• 1 Teelöffel Olivenöl
• 2 mittelgrüne Tomaten (ca. 9 Unzen), in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
• 1 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
• 4 große Eier
• 2 große Eiweiße
• 2 Esslöffel frisch geriebener Parmesan
• 1/2 Tasse frische Basilikumblätter, in kleine Stücke zerrissen
• 1 Teelöffel ungesalzene Butter

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Legen Sie geschnittenen Lauch in eine große Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie ihn 5 bis 10 Minuten einweichen, um Schmutz und Sand zu entfernen. Heben Sie sie aus dem Wasser und tupfen Sie sie trocken.

• Schritt 2 Erhitzen Sie das Öl in einer mittelgroßen Pfanne mit Antihaftbeschichtung und einem ofenfesten Griff bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Lauch hinzu und kochen Sie bis golden, ungefähr 7 Minuten. Fügen Sie Tomaten, 1/2 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer hinzu; rühren. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie ca. 5 Minuten, bis die Tomaten weich sind. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
• Schritt 3 Broiler erhitzen. 4 ganze Eier in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel schlagen. Fügen Sie Lauch-Tomaten-Mischung, 1 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer, Parmesan und Basilikum hinzu; mischen, um zu kombinieren.
• Schritt 4 Eiweiß steif, aber nicht trocken rühren. Das Weiß vorsichtig unter die Eimischung heben.

• Schritt 5

  Butter in einer mittelgroßen Pfanne mit Antihaftbeschichtung und einem ofenfesten Griff bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Butter zu schäumen beginnt, aber nicht braun, gießen Sie die Eimischung hinein. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie, bis sich die Eier setzen und verdicken, aber die Oberfläche noch flüssig ist (5 bis 7 Minuten).
• Schritt 6 Nehmen Sie den Deckel ab und legen Sie die Pfanne unter den Grill. Braten Sie ca. 3 bis 5 Minuten, bis die Oberseite der Frittata fest, aber nicht gebräunt ist. Vom Grill nehmen.
• Schritt 7 Führen Sie einen Spatel unter Frittata, um ihn aus der Pfanne zu lösen, und geben Sie ihn in eine Servierplatte. In 6 Stücke schneiden und sofort servieren oder bis zu 1 Stunde stehen lassen und bei Raumtemperatur servieren.