In diesem Neo-Auflauf steht eine knusprige Kruste aus Parmesan und Reis für Gebäck, und saftiges Ricotta - statt Sahne - poliert sautiertes Basilikum, Spinat und Zucchini.
Portionen: 6
Zutaten
Zutaten-Checkliste Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2/3 Tasse langkörniger brauner Reis
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra sowie mehr für das Gericht
- 2 mittelgroße Zucchini, quer dünn geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- 1 1/2 Pfund frischer Spinat
- 2 Tassen locker verpacktes frisches Basilikum
- 1 1/4 Tasse Ricotta-Käse (ca. 9 Unzen), 30 Minuten abtropfen lassen
- 5 große Eier
- 1/4 Tasse fein geriebener Parmesan (aus einem 1-Unzen-Stück)
- Schritt 2 2 Esslöffel Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Zucchini, Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren 2 Minuten lang. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie unter häufigem Rühren weitere 3 Minuten, bis sie weich sind. Mit Salz abschmecken und in eine Schüssel geben.
- Schritt 3 Stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere Hitze und fügen Sie den restlichen Esslöffel Öl hinzu. Fügen Sie Spinat hinzu und kochen Sie für 2 Minuten. Basilikum hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Minuten kochen, bis es hellgrün und welk ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ablassen.
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Schritt 4
Ricotta und Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Fügen Sie 1 1/2 Tassen gekochten Reis zur Mischung hinzu. Gekochte Zucchini-Spinat-Basilikum-Mischungen einrühren. Fügen Sie 3/4 Teelöffel Salz hinzu und würzen Sie mit Pfeffer.
- Schritt 5 Kombinieren Sie Parmesan und restlichen gekochten Reis in einer kleinen Schüssel. Beschichten Sie leicht eine 9-Zoll-runde Auflaufform, 2 Zoll tief, mit Öl und Löffel Ricotta-Mischung in Schüssel. Top mit Parmesan-Reis-Mischung. Backen Sie, bis die Füllung fest ist und die Oberseite golden ist, 35 bis 40 Minuten. Vor dem Servieren 15 Minuten stehen lassen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Backofen auf 375 Grad vorheizen. Einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Reis hinzu, rühren Sie einmal um und kochen Sie bis zart, ungefähr 25 Minuten. Ablassen.
