Gefrorenes Affogato

Die italienische Tradition, Desserts mit heißem Espresso zu übergießen, wird in dieser Mischung aus Keksen und Sahne besonders kühl. Seidiges Espresso-Eis und gefrorene Vanille-Schlagsahne unterstützen knusprige Biscotti und schokoladenüberzogene Kaffeebohnen.

Portionen: 6

Zutaten

Für das Espresso-Eis 2 Tassen Sahne

• 2 Tassen Vollmilch
• 1/3 Tasse gemahlener Espresso (nicht sofort)
• 8 große Eigelb
• 3/4 Tasse Zucker
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Für die Frozen Vanilla Cream 2 Tassen Sahne

• 1/2 Tasse Zucker
• 1 Vanilleschote, gespalten und abgekratzt, Schote für eine andere Verwendung reserviert

Für die Montage 1/2 Tasse Espressobohnen mit Schokoladenüberzug, gehackt

• Biscotti zum Servieren

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Machen Sie das Espresso-Eis: Erhitzen Sie Sahne, Milch und gemahlenen Espresso in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze, bis sich an den Rändern Blasen bilden. Vom Herd nehmen, abdecken und die Crememischung 1 Stunde bei Raumtemperatur ziehen lassen.

• Schritt 2 Bereiten Sie ein Eiswasserbad vor. Decken Sie die Sahnemischung ab und erhitzen Sie sie, bis sie heiß, aber nicht kochend ist. Eigelb, Zucker und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Fügen Sie heiße Sahnemischung in einem langsamen, gleichmäßigen Strom hinzu und verquirlen Sie ständig, bis alles gut vermischt ist. Geben Sie die Mischung in den Topf zurück und rühren Sie sie bei mittlerer Hitze konstant um, bis sie dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken (ca. 8 Minuten). (Lassen Sie die Mischung nicht köcheln.)
• Schritt 3 Durch ein feines Sieb in eine Schüssel geben. Feststoffe verwerfen. Stellen Sie die Schüssel in das Eiswasserbad. Vanille einrühren und unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten kalt werden lassen.

• Schritt 4

  Die Mischung in einer Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers einfrieren. In einen großen Behälter umfüllen und ca. 1 Stunde einfrieren, bis sie fest sind. (Eis kann über Nacht eingefroren werden.)
• Schritt 5 Die gefrorene Vanillecreme zubereiten: Sahne, Zucker und Vanillesamen in einer großen Schüssel verquirlen, bis sich mittelsteife Spitzen bilden. Abdecken und 1 1/2 bis 2 Stunden einfrieren, bis sie fest sind.
• Schritt 6 Zusammenstellen: Für jede Portion 3 Messlöffel Espresso-Eis und 2 kleinere Messlöffel gefrorene Vanillecreme in eine Schüssel geben. Mit gehackten Espressobohnen mit Schokoladenüberzug bestreuen und sofort mit Biscotti servieren.