Pfifferlinge Und Parmesan Austern

Dieses Rezept für Pfifferlinge und Parmesan-Austern stammt aus "The Hog Island Oyster Cookbook" von Jairemarie Pomo.

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 3

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 Esslöffel ungesalzene Butter

• 1/4 Tasse gehackte Schalotten
• 6 Unzen Pfifferlinge, gespült, abgetropft, trocken getupft und in kleine Stücke geschnitten
• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
• 2 Esslöffel Creme Fraiche
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Dutzend extra kleine (2 bis 3 Zoll lange) pazifische Austern, geschält und abgetropft, Bodenschalen reserviert
• 1/4 Tasse frisch geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Broiler vorheizen. In einer kleinen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotten hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Pfifferlinge und Zitronensaft einrühren und ca. 1 Minute kochen, bis die Pfifferlinge ihre Flüssigkeit freigesetzt haben. Petersilie und Crème Fraiche einrühren. Pfeffern.

• Schritt 2 Reservierte Austernschalen schrubben und trocknen. Legen Sie eine Auster in jede Schale und löffeln Sie etwa 1/2 Teelöffel der Pfifferlingsmischung auf jede Auster. Mit Käse bestreuen. Legen Sie die Austern in eine hitzebeständige Schüssel und braten Sie sie etwa 5 cm von der Wärmequelle entfernt etwa 2 Minuten lang, bis sie sprudeln. Sofort servieren.