In diesem sommerlichen Salat haftet eine würzige, sonnengetrocknete Tomatenvinaigrette an spiralförmigen Gemelli. Oliven und Kapern sorgen für einen sanften Kick und reichhaltige, cremige Ricotta-Töne sorgen für die pikanten Aromen.
Yunhee Kim Portionen: 6
Zutaten
Zutaten-Checkliste Grobes Salz
- 8 Unzen Gemelli (oder Fusilli oder Penne)
- 1/2 Tasse natives Olivenöl extra sowie mehr zum Nieseln
- 10 sonnengetrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
- 1 Esslöffel Rotweinessig
- 2 Teelöffel salzverpackte Kapern, gespült
- 2 grob gehackte Knoblauchzehen
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Tasse Traubentomaten, geviertelt
- 1/3 Tasse Kalamata-Oliven, entkernt und halbiert
- 1/3 Tasse frisches Basilikum, zerrissen
- Frischer Ricotta-Käse zum Servieren
- Schritt 2 Pulse sonnengetrocknete Tomaten, Essig, Kapern und Knoblauch in einer Küchenmaschine. Fügen Sie bei laufender Maschine Öl langsam und gleichmäßig hinzu und verarbeiten Sie es glatt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 3 Nudeln, sonnengetrocknete Tomatenvinaigrette, Traubentomaten, Oliven, Basilikum und Salz vermengen. Auf Servierteller geben. Mit einer Kugel Ricotta belegen, mit Öl beträufeln und mit Pfeffer bestreuen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen und al dente kochen. Ablassen. Mit gerade genug Öl beträufeln, um zu beschichten. Auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten im Kühlschrank lagern.
