Um den Geschmack von Kürbiskuchen zu konzentrieren, wird das Kürbisfleisch vor dem Pürieren geröstet. Frische Schlagsahne ist ein kühler Kontrapunkt zu Ingwer, Muskatnuss und Zimt der Füllung.
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Ausbeute: Macht zwei 10-Zoll-Kuchen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Zuckerkürbis (ca. 4 Pfund), halbiert oder 3 Tassen festgepackter Kürbis in Dosen
- 1 1/2 Rezepte Flockiger Pastetenbrisee
- Ungebleichtes Allzweckmehl zum Abstauben
- 7 große Eier
- 1 Esslöffel Sahne
- 1 1/2 Tassen plus 2 Esslöffel hellbrauner Zucker verpackt
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 3 Tassen Kondensmilch
- Schlagsahne zum Servieren
- Schritt 2 Reserviere 1/4 des Teigs für die Herstellung von Blattdekorationen. Den restlichen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. in zwei Hälften teilen. Rollen Sie jede Hälfte in eine 14-Zoll-Runde aus. Passen Sie Runden in zwei 10-Zoll-Tortenteller ein; Crimpkanten nach Wunsch. Etwa 15 Minuten einfrieren, bis es fest ist.
- Schritt 3 Den reservierten Teig auf 1/8 Zoll Dicke ausrollen. Auf ein Backblech geben und ca. 15 Minuten einfrieren, bis es fest ist. Schneiden Sie mit einem blattförmigen Ausstecher oder einem Gemüsemesser Blätter aus dem Teig. Etwa 10 Minuten kalt stellen.
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Schritt 4
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 375 Grad. 1 Ei und Sahne in einer kleinen Schüssel verquirlen; beiseite legen. Die Ränder der Tortenschalen mit einer feuchten Backbürste bestreichen. Ordnen Sie die Blätter an den Rändern an und drücken Sie, um sie zu verkleben. Blätter mit Eierwaschmittel bestreichen. 2 große Pergamentkreise abschneiden; passen in Tortenschalen, die sich über die Kanten erstrecken. Mit Kuchengewichten füllen. Etwa 10 Minuten kalt stellen.
- Schritt 5 Kuchenschalen 10 Minuten backen. Entfernen Sie Gewichte und Pergament; backen Sie noch 5 Minuten. Auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.
- Schritt 6 Wenn Sie frischen Kürbis verwenden, verwerfen Sie die Samen. Fleisch mit einem großen Löffel herausschöpfen; Transfer zu einer Küchenmaschine. Etwa 1 Minute lang glatt rühren. Den Kürbis in eine große Schüssel geben. Fügen Sie braunen Zucker, Maisstärke, Salz, Zimt, Ingwer, Vanille, Muskatnuss, die restlichen 6 Eier und Kondensmilch hinzu; Schneebesen bis kombiniert.
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Schritt 7
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad. Legen Sie die Kuchen auf ein Backblech. Die Kürbismischung gleichmäßig auf die Schalen verteilen. Backen Sie, bis alle außer den Zentren eingestellt sind, 35 bis 40 Minuten. Lassen Sie die Kuchen auf einem Rost vollständig abkühlen. In Keile schneiden und mit Schlagsahne servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Backofen auf 425 Grad vorheizen. Wenn Sie frischen Kürbis verwenden, braten Sie den Kürbis mit den Seiten nach unten auf einem Backblech, bis er weich ist (50 bis 60 Minuten). Vollständig abkühlen lassen. Gebratener Kürbis kann über Nacht in einem luftdichten Behälter gekühlt werden.
Kochnotizen
Für dieses Rezept benötigen Sie 10-Zoll-Tortenteller anstelle des Standard-9-Zoll-Rezepts.
