Endivienblätter Mit Geräucherten Jakobsmuscheln

Knusprige Endivienblätter sind das perfekte Vehikel für geräucherten Jakobsmuschelsalat in diesem leckeren Vorspeise.

Portionen: 6

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 kleine rote Rüben

• 1/2 Pfund geräucherte Jakobsmuscheln, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
• 1/2 Tasse grob gehackte flache Petersilie
• 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
• 2 Köpfe belgischer Endivie

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Füllen Sie einen kleinen Topf mit Wasser. Rüben hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; köcheln lassen, bis die Gabel weich ist, ca. 45 Minuten. Pfanne vom Herd nehmen. Die Rüben abtropfen lassen, schälen und zum Abkühlen beiseite stellen. Rüben in 1/4-Zoll-Würfel schneiden.

• Schritt 2 Kombinieren Sie Rüben, Jakobsmuscheln und Petersilie in einer kleinen Schüssel. Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Werfen, um zu kombinieren. Jakobsmuscheln auf einzelnen Endivienblättern servieren.