Linzer Herzplätzchen

Diese wunderschönen herzförmigen Kekse sind nach der mit Marmelade gefüllten Linzertorte benannt, die sie inspiriert hat. Sie eignen sich ideal für ein Hochzeitsdessertbuffet, den Valentinstag oder jeden romantischen Anlass. In diesem Rezept kann die kernlose Himbeermarmelade durch Aprikosen-, Erdbeer- oder Kirschmarmelade ersetzt werden.

Ausbeute: Macht 3 Dutzend Kekse

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 1/4 Tassen ganze Haselnüsse

• 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter
• 2/3 Tasse Kristallzucker
• 2 große Eier
• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zitronenschale
• Puderzucker zum Abstauben
• 1 Tasse kernlose Himbeermarmelade

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad. Toasten Sie die Haselnüsse, bis sich die Schalen verdunkeln und sich zu teilen beginnen (ca. 15 Minuten). Auf ein sauberes Geschirrtuch geben und kräftig reiben, um die Haut zu entfernen. Skins verwerfen. Nüsse in eine Küchenmaschine geben; Puls bis mittel fein.

• Schritt 2 Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen; beiseite legen. In der Schüssel eines Elektromixers Butter und Kristallzucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang leicht und cremig schlagen. Eier hinzufügen; 3 Minuten schlagen, bis alles glatt ist. Vanille einrühren.
• Schritt 3 Mehl, Haselnüsse, Backpulver, Zimt, Salz und Schale in einer großen Schüssel vermengen. Zur Buttermischung hinzufügen; schlagen, um zu kombinieren, ungefähr 1 Minute. In den Gefrierschrank stellen, bis es sehr fest ist, ca. 30 Minuten.

• Schritt 4

  Eine saubere Oberfläche großzügig mit Mehl bestäuben und den Teig auf eine Dicke von 1/8-Zoll ausrollen. Schneiden Sie mit einem 3-Zoll-Ausstecher in Herzform zweiundsiebzig Herzen aus. Verwenden Sie zum Herstellen der oberen Hälfte von Keksen einen 1-Zoll-Ausstecher in Herzform, um die Mitte von sechsunddreißig Herzen auszuschneiden.

• Schritt 5 Übertragen Sie die Kekse auf vorbereitete Backbleche und backen Sie sie ca. 8 Minuten lang goldbraun. Bis zur vollständigen Abkühlung auf einen Rost legen.
• Schritt 6 Den Puderzucker leicht über die Kekse sieben. Verteilen Sie etwa 1 Teelöffel Marmelade auf jeder der unteren Hälften und legen Sie beide Hälften zusammen. In einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche lagern.