Lachskuchen Mit Sauerampfer-Sauce

Mit diesen schnellen und einfachen Lachskuchen können Sie das Abendessen in 30 Minuten oder weniger fertig haben.

Vorbereitung: 10 Minuten insgesamt: 30 Minuten Portionen: 4 Ausbeute: Ergibt 12

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 Pfund gekochter oder konservierter Lachs, abgeplatzt

• 2/3 Tasse gekochte Kartoffel von Crisp Potato Skins
• 2 große Eier, leicht geschlagen
• 3 Frühlingszwiebeln, nur weiße und hellgrüne Teile, fein gehackt
• 3/4 Teelöffel grobes Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• 4 Esslöffel natives Olivenöl extra sowie mehr nach Bedarf
• 3/4 Tasse Sahne
• 2 Tassen dünn geschnittene frische Sauerampferblätter (4 Unzen)
• 1/3 Tasse frische Petersilienblätter
• 2 Teelöffel frischer Zitronensaft

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Mischen Sie Lachs, Kartoffel, Eier, Frühlingszwiebeln, 1/2 Teelöffel Salz und den Pfeffer in einer Schüssel. Zu zwölf 2 1/2-Zoll-Kuchen formen.

• Schritt 2 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Hälfte der Kuchen hinzu und kochen Sie sie 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun. Wiederholen Sie mit dem restlichen Öl und Kuchen.
• Schritt 3 Die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sauerampfer und Petersilie hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Mit Zitronensaft und dem restlichen 1/4 Teelöffel Salz in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis alles glatt ist.
• Schritt 4 Die Sauce über die Lachskuchen geben und sofort servieren.