Knusprige Gebratene Falafel

Traditionelle Falafel ist frittiert, aber diese in der Pfanne angebratene Version enthält viel weniger Fett.

Portionen: 6

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 1/2 Tassen gekochte (14 Unzen) Kichererbsen

• 1/4 Tasse gehackte Zwiebel, 4 Unzen
• 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
• 1/4 Tasse geschälte und geriebene Zucchini
• Prise Cayennepfeffer
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Tasse mittel gehackte gemischte frische Kräuter wie Petersilie, Minze und Koriander
• 6 Vollkorn-Pitas
• 4 1/2 Unzen Romaine oder Bibb Salat (ca. 12 Blätter)
• 1 1/2 Pfund Tomaten, in 1/4-Zoll-Runden geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, geschält und in 1/8-Zoll-Runden geschnitten
• 1/3 Tasse frische Minzblätter
• Olivenöl-Kochspray
• Gesundes Tzatziki

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Kombinieren Sie die Hälfte der Kichererbsen, die Zwiebel, den Zitronensaft, 4 Teelöffel Wasser, Zucchini, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine. Prozess bis glatt. Die Mischung in eine große Schüssel geben. Fügen Sie die restlichen Kichererbsen zum Prozessor hinzu und pulsieren Sie, bis sie klumpig sind (sollte noch etwas Textur haben), sechs bis acht Pulse. Kichererbsenmischung einrühren. Kräuter einrühren.

• Schritt 2 Verwenden Sie Ihre Hände, um die Mischung in zwölf 2-Zoll-Pastetchen zu tupfen, die jeweils etwa 1 1/2 Unzen wiegen. Legen Sie jedes auf ein mit Wachspapier ausgekleidetes Backblech. Mit Plastikfolie abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Schritt 3 Sprühen Sie eine Antihaft-Pfanne mit Kochspray ein. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und kochen Sie 3 bis 4 Pastetchen gleichzeitig, bis sie goldbraun sind, 3 bis 5 Minuten auf jeder Seite. Übertragen Sie gekochte Pastetchen auf eine hitzebeständige Platte, um sie bei Bedarf in einem 200-Grad-Ofen warm zu halten.
• Schritt 4 Zum Servieren Pitas rösten und aufteilen. Jeweils Salat-, Tomaten- und Zwiebelscheiben darauf verteilen. Legen Sie zwei der gekochten Pastetchen auf jede Pita. Jeweils mit Minzblättern bestreuen. Mit Tzatziki servieren.

Kochnotizen

Verwenden Sie Kichererbsen in Dosen, um Zeit zu sparen. Gut unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.