Die unbeschwerten Sommertage sind in diesem relativ mühelosen und dennoch eleganten Bratpfannen-Dessert enthalten. Aromatischer Lavendel durchdringt den leicht gesüßten Maismehlkuchen und pralle Pfirsiche verleihen noch mehr Duft und Geschmack.
Portionen: 8
Zutaten
Zutaten-Checkliste 5 1/2 Unzen (1 Stick plus 3 Esslöffel) ungesalzene Butter, erweicht
- 1 Tasse Zucker
- 3 mittelreife Pfirsiche (ca. 1 1/4 Pfund), Schalen auf, entkernt und in 3/4-Zoll-Keile geschnitten
- 1 Tasse grobgelbes Maismehl oder Polenta
- 3/4 Tasse Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel gehackter frischer Lavendel oder 1 1/2 Teelöffel getrockneter Lavendel
- 1 1/4 Teelöffel grobes Salz
- 3 große Eier
- 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse Sahne
- Schritt 2 Maismehl, Mehl, Backpulver, Lavendel und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Das restliche Stück Butter und 3/4 Tasse Zucker mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang blass und locker schlagen. Geschwindigkeit auf mittel reduzieren. Fügen Sie Eier hinzu, 1 nach dem anderen, schlagen Sie gut nach jeder Zugabe und kratzen Sie Seiten der Schüssel ab. Vanille und Sahne untermischen. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und schlagen Sie die Maismehlmischung in 2 Zugaben ein.
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Schritt 3
Lassen Sie große Löffel Teig über Pfirsiche fallen und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem versetzten Spatel. Backen Sie 20 bis 22 Minuten, bis goldbraun und ein in der Mitte eingesetzter Tester sauber herauskommt. Übertragen Sie die Pfanne auf einen Rost und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen. Führen Sie ein Messer oder einen Spatel um den Rand des Kuchens. Den Kuchen schnell auf ein Schneidebrett drehen. Tippen Sie auf den Boden der Pfanne, um Pfirsiche freizugeben, und entfernen Sie die Pfanne vorsichtig. Pfirsichscheiben auf den Kuchen legen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Ofen vorheizen auf 350 Grad. 3 Esslöffel Butter in einer 10-Zoll-Pfanne aus Gusseisen bei mittlerer Hitze schmelzen und die Seiten mit einer Backbürste mit Butter bestreichen, während sie schmilzt. Streuen Sie 1/4 Tasse Zucker gleichmäßig über den Boden der Pfanne und kochen Sie, bis der Zucker zu sprudeln beginnt und etwa 3 Minuten lang goldbraun wird. Pfirsiche in einem Kreis am Rand der Pfanne auf Zucker legen. Ordnen Sie die verbleibenden Keile in der Mitte an, um sie zu füllen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie 10 bis 12 Minuten, bis die Säfte sprudeln und die Pfirsiche weich werden. Vom Herd nehmen.
Kochnotizen
Perfekt reife Pfirsiche, die von Mai bis Oktober erhältlich sind, fühlen sich für ihre Größe schwer an, geben leichtem bis leichtem Druck nach und geben ein süßes, berauschendes Parfüm ab. Vermeiden Sie grün gefärbte Früchte, da diese nicht reifen. Verzehrfertige Pfirsiche halten 3 bis 5 Tage gekühlt; festere werden weicher, wenn sie bis zu 3 Tage in einer braunen Papiertüte auf der Theke aufbewahrt werden.
