Widerstehen Sie dem Drang, in diesen Kuchen zu schneiden, bevor er vollständig abgekühlt ist, damit die Säfte Zeit zum Eindicken haben. Dieser Kuchen schmeckt am Tag nach dem Backen noch besser.
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Ausbeute: Ergibt einen 9-Zoll-Kuchen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1/2 Tasse Allzweckmehl sowie mehr zum Rollen
- Deep-Dish Pate Brisee
- 5 1/2 Pfund feste Tortenäpfel (ungefähr 14), wie Empire oder Granny Smith
- Saft von 2 Zitronen
- 1 Tasse Zucker plus mehr zum Bestreuen
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 3 Esslöffel gekühlte ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
- 1 großes Eigelb
- Schritt 2 Rollen Sie das restliche Teigstück in eine 18-Zoll-Runde. Auf ein Backblech legen; Mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
- Schritt 3 Äpfel schälen und entkernen und in 1/4-Zoll-dicke Scheiben schneiden. Legen Sie die Scheiben in eine große Schüssel. Mit Zitronensaft bestreuen, um Verfärbungen zu vermeiden. Mehl, Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermengen. mit Apfelscheiben werfen.
- Schritt 4 Den restlichen Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Die Apfelmischung in den vorbereiteten Tortenteller geben und auf einem hohen Haufen anhäufen. Punktfüllung mit Butter. Den Teig rund um die Äpfel legen. Stecken Sie den Rand des oberen Teigs zwischen den Rand des unteren Teigs und den Rand der Pfanne. Drücken Sie mit den Fingern vorsichtig beide Teigschichten entlang der Kante, um sie zu versiegeln, und crimpen Sie sie wie gewünscht.
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Schritt 5
Schneiden Sie mit einem Gemüsemesser mehrere Entlüftungsöffnungen in den Teig, damit der Dampf entweichen kann. In einer kleinen Schüssel Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen, um eine Glasur zu erhalten. Oberfläche mit Eierglasur bestreichen; mit Zucker bestreuen. Auf ein Backblech legen, damit alle Säfte aufgefangen werden, die beim Backen überlaufen können. Backen Sie, bis die Kruste golden ist, ungefähr 15 Minuten.
- Schritt 6 Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad und backen Sie weiter, bis die Kruste goldbraun ist und die Säfte sprudeln, 1 Stunde bis 1 Stunde 15 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Backofen auf 450 Grad vorheizen. Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche das kleinere Stück Pastetenbrisee zu einer 15-Zoll-runden, etwa 1/8-Zoll dicken, mit Mehl bestäubten Oberfläche aus, um ein Anhaften nach Bedarf zu verhindern. Überschüssiges Mehl abbürsten. Rollen Sie den Teig um den Nudelholz und legen Sie ihn über einen 9-Zoll-Tortenteller. Platte mit Teig auslegen und in die Ecken drücken. Schneiden Sie den Teig auf einen Abstand von 1 Zoll zum Tortenteller. Mit Plastikfolie abdecken; kalt stellen.
