Fisch Mit Zitronen-Petersilie-Relish

Zitrone, Petersilie und Kapern sind eine traditionelle Kombination für Fisch. Hier verleiht eine Kräuter-Zitrus-Sauce den in der Pfanne gedämpften Fischfilets eine besondere Würze. Die Verwendung von Zitronensegmenten zusätzlich zu Zitronensaft verleiht die Relish-Textur.

Vorbereitung: 25 Minuten insgesamt: 25 Minuten Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 Zitrone

• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
• 2 1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 Teelöffel gespülte und gehackte Kapern (optional)
• Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
• 1 Schalotte, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Beutel (je 10 Unzen) Spinat, dicke Stiele entfernt
• 8 dünne Flunder-, Seezungen- oder Steinbuttfilets (jeweils 4 Unzen)
• 1/2 Tasse trockener Weißwein

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Ober- und Unterseite der Zitrone ab und schneiden Sie dann die Schale und das weiße Mark ab. Zitronensegmente ausschneiden und hacken; in eine kleine Schüssel geben. Saft aus den Membranen in die Schüssel drücken. Petersilie, 1 1/2 Esslöffel Öl und Kapern einrühren, falls verwendet; Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Schritt 2 In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Fügen Sie Schalotte hinzu und kochen Sie, bis erweicht, 2 bis 4 Minuten. Fügen Sie nach und nach Spinat hinzu und kochen Sie, bis es gerade welk ist, 4 bis 6 Minuten; mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Schüssel geben und abdecken, um sie warm zu halten. Wischen Sie die Pfanne sauber.
• Schritt 3 Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Falten Sie jedes Filet in Drittel. Legen Sie den Fisch in eine Pfanne und gießen Sie Wein ein. überkochen lassen. Abdecken, Hitze reduzieren und 4 bis 6 Minuten kochen, bis der Fisch nur noch undurchsichtig ist. Mit Zitronen-Petersilie-Relish und Spinat servieren.

Kochnotizen

Wenn Sie den Fisch in Drittel falten, können Sie alle Filets in einer Charge dämpfen.